油焖大虾。
·去虾线时，从虾尾第一节挑开，这样虾线不易断裂。剪掉虾脚和虾头前半段。
·开虾背，以便更好地入味。将葱姜的边角料加盐、料酒均匀地撒开，腌制底味。两勺料酒、一勺生抽、一勺白糖和一些米醋可以使虾肉更有弹性。适量加入胡椒和葱段、姜丝，制成葱丝，我为了美观可以不切。准备完毕。
·将腌好的虾煎至两面金黄，加入切好的葱姜丝，炒出香味。将调好的料汁倒入锅中，大火收汁，然后将虾装盘。将锅中剩余的汁水淋在虾上，一道简单美味的油焖大虾就做好了。
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