导语：莴笋木耳一起炒，吃后给肠道大扫除，营养好吃，做法特简单，含粗纤维高，怎么吃都不胖。
这个特殊的春节，宅在家里除了吃还是吃，你们长胖了没？我是没长胖，因为我隔三差五给自己炒一盘素菜，其中含大量的粗纤维，能带走体内多余的油脂，经常吃，想长胖都难。这道素菜就是莴笋炒红萝卜和木耳，红、绿、黑三个颜色搭配在一起，色彩艳丽，看着就很有食欲。
莴笋茎皮呈白绿色，茎内肉质脆嫩，主要是食用茎内肉质。食法多样，可以生食、凉拌、炒制等，莴笋顶部的嫩叶有点像油麦菜，也可以食用。另外，莴笋的营养价值极高，含有多种人体所需的维生素及微量元素，吃莴笋对身体有益处。其中，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助排出体内垃圾。
今日分享一道莴笋的家常吃法，加上木耳和红萝卜一起炒，色泽鲜艳，口味更佳，多样搭配好吃又好看。
【莴笋红萝卜炒木耳】
【准备材料】：莴笋1条、干木耳30克、红萝卜1/3条、蒜头2瓣、盐、蚝油、玉米淀粉各适量。
【具体做法】：1、先将莴笋刨去外皮，只留肉茎。这一步比较费劲，一些菜档在购买后会帮忙削去外皮，没有的话就只能自己削了，外皮很硬，我是先用小刀削去外皮，再用刨刀刨去表面的粗纤维茎。
2、干木耳提前泡发，用温水将干木耳浸泡软。温水可以加快泡发速度，减少泡发时间，在泡发时加入少许玉米淀粉，能很好地清洗掉本耳上的杂质。
木耳又名黑菜、黑木耳、云耳，寄长在树木的表面或者朽木上，寄生的木质不同，叫法也不同。木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
3、准备好所有材料，将莴笋斜切成小片；红萝卜刨皮后切片；木耳泡软后清洗干净，去除硬脚；蒜头去除外皮，洗净拍碎。莴笋斜切可以切断表皮上的茎根，吃起来无渣，令口感更好。
4、锅里热油，将蒜下到锅里爆香，发出香味。
5、将处理好的三样素菜倒入锅内，不停翻炒，并沿着锅边四周注入半碗清水，一边注水一边翻炒，不再有滋啦声时，盖上盖子煮1～2分钟。
6、最后加入适量盐和蚝油翻拌均匀即可装盘盛出。
莴笋红萝卜炒木耳就做好了，色泽鲜艳，让人食欲大增，莴笋爽口清脆，与木耳一起搭配更能起到清理肠道的效果。这是我吃不胖的私房餐单，营养好，做法还简单，吃一次等于给肠道大扫除，喜欢的亲们可以试试哦。
温馨提示：
1、木耳泡发时加一些淀粉更容易清洗干净。
2、莴笋可以凉拌生吃，为保持爽脆的口感，炒制时是不用炒太久的，更不用焯水哦。
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