酥饼是一种特制的脂烙酥，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，因此作为一种方便食用的小点心也受到了不少人的喜爱，其中更是以河北刘氏酥饼闻名全国。刘氏酥饼不仅仅是一道出名的美食，其制作技艺更是入选了省级非物质文化遗产名录。
其馅料中核桃仁补肾，花生仁养脾，芝麻仁强神补肝肾，葵花子仁保护心脏，西瓜子仁有助润肺降压。皮料中的蛋黄滋阴凝神，增强记忆力，对人体五脏六腑多有裨益。
馅料的调制
制作馅料的关键就是五种杂粮：核桃仁、芝麻仁、花生仁、葵花籽仁、松籽。
调五仁料的重点就是果脯糖浆，果脯糖浆是用三种不同的糖浆混合熬制而成的，它的味道也决定着五仁馅料的最终味道。
将五种杂粮、果脯糖浆以及熟面粉倒入盆中，进行搅拌，将它们完全的混合在一起，最终得到一种有粮食清香的馅料。
随后将调制好的馅料团成球状，放置在一边备用。
饼皮的制作
馅料制作好了之后，就要开始制作饼皮了，制作饼皮的第一步就是和面。把鸡蛋打入盆中，将它们完全的打散、打匀，直到它们开始变得有些粘稠，出现小泡，就证明完全的打好了。
鸡蛋打好了之后，我们将熟花生油和果脯糖浆加入其中，进一步进行搅拌，让它们完全的融合到一起。
随后加入面粉，将所有的调料搅拌均匀后再醒五分钟，只要面糊不再沾手，就可以准备开始包制了。
酥饼的包制与烘焙
首先，我们把饼皮捏成扁圆形的并按平，其次再将团好的球状的馅料放中其中，用虎口圈住饼皮的周边向中间锁，让饼皮把馅料完全的包住，防止之后露馅，最后再将酥饼慢慢的压扁然后装盘。
随后在定型好的酥饼表面洒上核桃仁、葵花籽仁和芝麻仁就可以进炉进行烤制。
烤好的酥饼喷香四溢，一口咬下去油而不腻，百吃不厌！
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