兰州是个喜欢吃面的地方，什么炒面、烩面、炸酱面、卤面等等，都是兰州人爱吃的面食。但有一种面，他不仅好吃，而且还有许多你所不知的陈年往事——他就是大名鼎鼎的兰州臊子面。
说起老兰州的传统臊子面，那可是很有讲究的，也颇有来头。在兰州，臊子面是一碗充满吉祥的面。不论城乡，不论红白喜事，臊子面都会闪亮登场，并且被赋予了不同的名称和意义，大都象征吉祥如意。
比如，在结婚喜宴上，当新娘被娶到婆家进门后，大家要吃一碗臊子面，这时的臊子面被赋予了新的名称，叫下马饭，也有的地方叫下马宴席。寓意新娘一路鞍马劳顿，要歇歇脚，吃碗面。
而在老人们的寿宴上，臊子面则又有了新的名称，叫长寿面。寓意健康长寿。在许多红白事中，当客人进门或临行前，东家都要端上一碗臊子面给客人吃，这种时候，臊子面就被赋予了新的名称，统称迎送面。
由此可见，臊子面不仅是一碗深受民间喜爱的面食，而且成为了各种场面的“主打饭”。这并不是臊子面有什么特别之处，而是因为臊子面操作简单，口味适合大众的原因。在遥远的历史中，臊子面早已登堂入室，源远流长，流传至今。
附：兰州臊子面的原料
①做臊子汤的原料：臊子（汉族人大都用猪肉，回族等少数民族用牛肉）、洋芋、胡萝卜、木耳、鸡蛋、白豆腐、黄花菜、葱蒜等。
②手工擀切的把子长面条
③简单制作步骤：做好臊子汤→烧开水→下面→捞面→舀入臊子汤
④其他辅料：油泼辣子、食醋、咸菜或泡菜
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