鲫鱼汤腥味重不好喝？原来用错了方法，大厨教你1招，味鲜汤更浓！
鱼汤是很好的的滋补佳品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中所含的蛋白质是猪肉的两倍，而且属于优质蛋白，极易被人体吸收。常喝鱼汤好处多，不仅能消除疲劳、促进体力恢复、还有美容养颜、补血滋润的功效，鱼汤不仅适合大人喝，更适合现在快要中、高考的孩子们喝，因为喝鲫鱼汤可以缓解紧张，还可以增强脑力、使大脑思维反应更敏捷、精神也更饱满。
我家孩子还有十几天就要参加高考了，为了缓解他紧张的情绪，这些天我便隔三差五做顿鲫鱼汤给他喝。隔壁邻居的孩子今年也参加高考，听说喝鲫鱼汤好，也买了回来做，可是做出的汤腥味重还不白，特意来问我是怎么做的，其实我以前也做不好，这个方法还是做大厨的表哥教我的，下面我就整理一下，希望能帮助到同样需要的你：
【鲫鱼汤家常做法】：
1.买回来的鲫鱼先处理干净，鱼鳞和鱼鳃、内脏以及肚子里的黑膜都要去掉，这些都是鱼腥味的主要来源，如果处理不干净，做出的汤就会很腥！
处理好的鱼两面斜着打花刀，然后撒上适量的盐，倒入料酒腌制10分钟左右，做这一步的目的是为了去腥和入味。
2.然后准备一下配料：豆腐一块切成小块，姜一块切成姜片，葱两根分别切成葱段和葱花备用。
3.腌制好的鱼用厨房纸擦去表面多余的水分，然后正反两面均匀地拍上一层干淀粉，先放在盘中备用。
4.起锅不用加油，放入一块肥肉（最好将肥肉切成小块再入锅，出油会快一些），用小火将猪肉煎出猪油后，先将猪肉渣捞出，再加入一勺盐（加盐可以防止煎鱼时溅油），然后放入鲫鱼慢慢煎制，煎至两面金黄后再倒入适量的开水，大火炖三分钟左右。
这一步是鱼汤奶白的关键，用猪大油代替植物油煎鱼，可以使鱼汤颜色像奶一样白、味道也更加浓郁！
炖鱼汤时，千万不要煎完后直接加凉水炖，一定要加开水炖，开水炖出的汤香而不腥。
5.时间到了以后，我们放入豆腐、姜片和葱段，再继续炖六分钟，出锅前挑出姜片和葱段，加入一把提前用温水泡软的枸杞，撒入适量的胡椒粉和少许盐调味，盛出后再撒上小葱花提鲜，一碗鲜味十足、营养丰富的鲫鱼汤就做好了。
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