去年秋天去浙江安吉旅游，买了一包野笋干回来。
安吉的笋干非常有名，品种也很多，俺一眼看中的是这款野笋干。
野笋干经过特殊方法制作，其风味独特，味道鲜美，
炖鸡，炖鸭，炖火腿都非常好吃。是逢年过节的待客好料。
提示；笋干的泡发是让其变得美味的第一要素，
如果条件允许最好用温淘米水浸泡笋干，
因为淘米水可以有效去除笋干中的异味和苦味，
还可以彻底清除笋干表面的灰尘。
但是浸泡此款野笋干的时间不可长，时间一长就少了那份味道了。
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用料；母鸡半只，野笋干150克.
调料；盐，料酒，姜，葱。
做法；
1.野笋干放入温水浸泡2个钟头，漂净.
2.切去老根，撕小条待用.
3.半只母鸡去杂质洗净，放入大砂锅.
4.加姜片，葱结，料酒，放入满8分的清水，中火煮开.
5.撇去浮沫，多撇几次，这样煮好的鸡汤很清澈。
6.小火炖60分钟，
7.放入野笋干，中火煮开，小火再炖40分钟，
8.加些盐调味，
9.撒些葱花即可上桌.
10.吃时可撇去浮油。鸡油可以用来炒菜。
1.水要一次性加足，如果水不够，一定要加开水。
2.野笋干可以用高压锅压一下再放入煮。煮笋干的水很鲜的，可以一并放入。
3.野笋干有些咸味了，盐要少放些。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1145259/
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