当美味草莓季遇上春节传统节日将爆发怎样的销量火花?今天我们就为可可派叠加一份双buff,一起打造一款适合新年的鸿运产品~
草莓红了
制作难度:[心][心][心]
建议零售:约25元
产品特色:健康+低糖
保存方式:冷藏保存,48小时
食用场景:蛋糕店,私房烘焙,咖啡店,面包店
配料表
巧克力蛋糕胚
蛋黄 5个 / 牛奶 60g / 色拉油 68g低筋面粉 70g / 可可粉 10g蛋白 5个 / 砂糖 45g / 柠檬汁适量
打发奶油
淡奶油 400g / 砂糖 20g
巧克力蛋糕胚操作
01.牛奶、色拉油、倒入碗中搅匀
02.低筋面粉、可可粉、混合均匀,过筛加入液体部分。搅拌至无颗粒
03.将蛋黄加入搅拌至细腻
04.蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发(软尖峰状)
蛋白打发要特别注意,如果打发不足7成,制作的蛋糕容易塌陷,打过了蛋糕组织不细腻。
05.分次与蛋糕浆混合均匀
06.倒入烤盘,清震几下,震出气泡,放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟
夹心奶油操作
01.淡奶油、砂糖打至7成发
蛋糕组合操作
01.放凉的蛋糕胚,刻出自己想要的大小,先用裱花嘴在上面挤一点奶油,固定草莓
02.放上一颗草莓,用裱花嘴把奶油在草莓边缘挤上奶油
03.挤好奶油外面贴上草莓片。在上面再盖一层巧克力蛋糕胚
04.最上面淋上巧克力甘纳许,最后放一颗草莓装饰即可
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