牛奶大家都喝过,但是外酥里嫩香甜可口的炸牛奶吃过了吗?
炸牛奶是一道色香味俱全的名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系,为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米(可用玉米淀粉代替)为主要原料做成的一道甜品美食,外皮脆而不硬,内层鲜嫩可口,具有鲜奶的味道,口感舒适,形态可爱,深受老人和儿童的喜爱。
今天就教大家在家做空气炸锅炸牛奶,做法简单,几分钟就能学会!炸到金黄色的牛奶,看起来超级有食欲,咬一口酥脆无比,奶香味十足,好吃到停不下来。
用料:
牛奶250克、鸡蛋1个、玉米淀粉25克、白砂糖20-25克、面包糠适量、玉米油少许。
做法:
1.把牛奶、白砂糖、玉粉淀粉放在容器搅均匀。
2.把搅拌好的牛奶倒进锅加热,锅里一边加热一边用铲搅拌,防止粘锅,加热到粘稠糊状就可以了(有点像非牛顿流体的状态)。
3.炒好的奶糊倒入保鲜盒中,抹平整后再敷上一层保鲜膜,盖上盖子,等凉了后放冰箱冷藏(2小时左右)。
4.取出冷藏好的牛奶块,按自己的喜爱,切成条状或粒状。切好的牛奶块每一面先粘一层玉米淀粉再粘一层蛋液,最后裹一层面包糠。
5.空气炸锅180度预热5分,然后锅底刷些玉米油,设定8分钟,把裹好面包糠的牛奶块放进炸篮,烤180度10-12分钟左右,中途打开翻转(按个人喜好决定烤的时间)
小贴士:
1.一定要不停翻炒,随时注意液体形态,不要炒过了,不然不容易成型。
2. 保鲜盒中建议先放上一层保鲜膜再倒入(方便取出)。
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