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宜昌地方特色美食(湖北宜昌当地美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 09:43:51
导读

宜昌地处中国华中地区、湖北省西南部、长江上游和中游的分界处,素有“三峡门户”、“川鄂咽喉”之称。宜昌古称夷陵,因“水至此而夷、山至此而陵”得名;清朝时取“宜于昌盛”之意改称“宜昌”。宜昌是长江三峡起始地,三峡大坝、葛洲坝所在地,被誉为“世界水电之都” ;是世界文化名人屈原、中华民族之母嫘祖、绝代佳人王昭君和近代名人杨守敬的故里。今天给大家介绍宜昌十大名菜,看看你是否都知道。1、土家抬格子土家抬格子

宜昌地处中国华中地区、湖北省西南部、长江上游和中游的分界处,素有“三峡门户”、“川鄂咽喉”之称。宜昌古称夷陵,因“水至此而夷、山至此而陵”得名;清朝时取“宜于昌盛”之意改称“宜昌”。宜昌是长江三峡起始地,三峡大坝、葛洲坝所在地,被誉为“世界水电之都” ;是世界文化名人屈原、中华民族之母嫘祖、绝代佳人王昭君和近代名人杨守敬的故里。今天给大家介绍宜昌十大名菜,看看你是否都知道。

1、土家抬格子

土家抬格子是宜昌一道土家族特色菜,又叫土家蒸肉,土家族的乡亲们在杀年猪时或是招待客人时,将鲜猪肉、老南瓜、萝卜、土豆等拌以玉米面,用大蒸笼蒸熟后,抬上餐桌,招待乡邻亲朋,谓之“抬格子”,被称为“土家第一大菜”。这样招待乡邻亲朋,每桌配上些小菜,倒上土家特制的“包谷烧”,边吃边家长里短,非常热闹。

土家抬格子

2、三游神仙鸡

三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统菜,系选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀治净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌制,再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸,然后移小火(火靠)至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇,原汁原味。相传著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人,途经夷陵(今湖北宜昌市),被三游古洞的险峻吸引,遂备上酒菜到此一游,对酒吟诗,胜似神仙。后人便将“三苏”所吃的鸡,命名为“三游神仙鸡”。

三游神仙鸡

3、榨广椒炒腊肉

榨广椒是宜昌很常见的一个土家菜,它是以鲜红辣椒酱和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成,堪称食材界的“万金油”,各种搭配只有你想不到,就没有不能搭的。榨广椒炒肥肠、榨广椒炒鸡蛋、榨广椒炒土豆片,最好吃的就是榨广椒炒腊肉。榨广椒的味道和腊肉结合保证是一绝,又香又下饭。

榨广椒炒腊肉

4、白刹肥鱼

白刹肥鱼是宜昌一道传统特色名菜,白刹肥鱼又名白刹鮰鱼,由于白刹肥鱼的做法与其他鱼汤的做法没有什么分别,重点就在于选什么样的鱼。用宜昌三峡地区的鮰鱼配上肥膘肉,简直就是滋补中的上上品,非常适合体质虚弱者食用。宜昌地区的鮰鱼肉质鲜美,且体型较大,久而久之,人们逐渐就称宜昌的“鮰鱼”为“肥鱼”了。

白刹肥鱼

5、干烧铜鱼铜鱼属鲤形目,鲤科,也叫金鳅、水密子等,地区不同叫法不同。以铜鱼为主要原料,配上肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油等佐料,再经多道工序制作而成。它的成菜色泽红亮,吃起来肉质细嫩、味道鲜美,是一道深受民众欢迎的特色美食。

干烧铜鱼

6、凉虾

凉虾不是虾,是宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。凉虾可以单喝,有的人也喜欢用凉虾搭配吃红油小面,价格的低廉让凉虾成为夏季宜昌大街上随处可见的解暑佳品。

凉虾

7、炕土豆

宜昌特色美食,外焦里嫩、味道香浓。

炕土豆

8、鸡泥桃花鱼

鸡泥桃花鱼是长江三峡附近的宜昌城的一道传统的汉族名菜,用桃花鱼、鸡脯肉、 鱼等原料制成的,成菜在汤碗里边犹如一朵朵清新艳丽的桃花,特别惹人喜爱。此汤汤味清香,营养丰富,乃汤中上品。

鸡泥桃花鱼

9、清江鱼头

清江鱼头是宜昌一道特色菜,选用的是长阳“清江鱼”作为原材料,肉质细嫩、无泥腥味、食用安全,深受国内外客商的青睐。颜色鲜亮、味道醇厚的鱼头红烧,配上弹牙爽口的鱼丸,吃过之后感觉余味无穷。

清江鱼头

10、腊蹄火锅

原味腊蹄火锅是宜昌土家族一道特色菜,也是待客菜里面的大菜,一头猪也只有四个蹄子,日晒风干或者秘制烟熏让肉质更有嚼劲,连肥肉都不会过分油腻,加上莲藕或者萝卜来一锅,十足的腊味。而腊蹄子最佳伴侣就是干土豆了,在夏季炎热的天气下将煮熟的小土豆进行暴晒,放到秋季冬季来食用,煮在火锅里相当有滋味。浓郁的咸香味儿,带着淡淡的烟熏气息,一道土家腊猪蹄,是每位宜昌游子最思念的家乡味道。

腊蹄火锅

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