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老北京炙子烤肉的做法窍门(北京的炙子烤肉我就服这三家)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 09:43:46
导读

酒旗戏鼓天桥市,多少游人不忆家。老北京的天桥百戏杂练,掼跤耍幡的、相声的、戏法的,还有各式各样的北京小吃。天桥下的北京,熙熙攘攘人来人往。天桥烤肉陈来自北京,是地地道道炙子烤肉。这里,有老北京的味道,也有老北京的热闹。天桥烤肉陈有上下两层的就餐区域,听相声、看戏法您得在二楼。老北京的戏法可不是魔术,纯靠手上功夫,稳准狠!友情提示:周三、周五和周六的晚上有相声表演,戏法呢,只有周六晚上六点半有一场。

酒旗戏鼓天桥市,多少游人不忆家。

老北京的天桥百戏杂练,掼跤耍幡的、相声的、戏法的,还有各式各样的北京小吃。天桥下的北京,熙熙攘攘人来人往。

天桥烤肉陈来自北京,是地地道道炙子烤肉。这里,有老北京的味道,也有老北京的热闹。

天桥烤肉陈有上下两层的就餐区域,听相声、看戏法您得在二楼。老北京的戏法可不是魔术,纯靠手上功夫,稳准狠!友情提示:周三、周五和周六的晚上有相声表演,戏法呢,只有周六晚上六点半有一场。

京味十足的竹灯笼,明黄色的光照在走廊里,像极了北京四合院的小巷子。用北京地标命名的包房都很敞亮,适合朋友同事的小聚,围着炭火热热闹闹的,很舒坦。

贝勒爷烤肉

在光绪年间,烤肉陈备受京城里的达官贵人、王爷、贝勒爷的喜爱,有些菜品也因此而得名。这道贝勒爷烤肉烤制的方法也很特殊,炙子要烧热才能下肉,葱段和香菜要放在肉上,蒸腾的热气熏出葱和香菜的汁水,与肉融合,温润了肉香。

微微焦脆的荷叶饼夹着鲜香的烤肉,一口下肚,有菜有肉真是美哉啊。

白水羊头

这道白水羊头,是源于北京八大胡同的街边小吃。煮过的羊头切片,一盘辣油蒜蓉蘸料,一盘辣椒粉,任你选择。

羊肉片白白净净的,轻嫩醇香不油腻,风味很独特,是一道很好的下酒菜。

特调新西兰羊排

新鲜的手切羊排肥瘦相间,份量超足,而且每一片都着实的厚,绝对能满足爱吃肉的你。

羊排在炙子上翻滚,油滋滋的响声,特别诱人。每一块都香嫩多汁,用生菜一卷,整块塞进嘴的满足感,体验过你才能知道。

老北京干炸丸子

干炸丸子关键在于火候,在烤肉陈,热腾腾的干炸丸子端上桌,一口咬下一半,里面还是烫烫的,香味扑鼻。咸香度正合适,满满的全是肉香。

榅桲儿

慈禧太后最爱的一道甜品你尝过没,这可是纯天然熬制出来的山楂果胶,酸甜可口,开胃消食。你看一颗颗山楂像小精灵一样封印在了果冻里,可爱诱人,金灿灿的,而且入口即化的感觉真是太美妙了。

芥末墩儿

芥末墩儿也是老北京的传统风味小吃,清爽的白菜搭配芥末。吃多了肉肉,正好换换口味,这道菜清淡酸甜,爽脆利口。尤其是芥茉那钻鼻的辛辣味儿,真让人挺快。

炸灌肠

炸灌肠是典型的京菜,用猪油和着面粉,切片过油,炸制金黄色就齐活了。浇上点汁儿,趁热吃,酥脆焦香,真真的是口齿留香那。

北新桥卤煮

一碗北新桥的卤煮里主要是猪大肠、猪肺、炸豆腐和白面火烧,热腾腾的捞出来切块,再浇上一勺老汤,绝对的软烂入味,百吃不厌。谢霆锋在录制《锋味》时,有一期专门讲的就是北新桥的卤煮,可想这经典的味道,绝对值得传承。

三姨太的炸咯吱

“炸咯吱”这名字可是慈禧太后老人家钦定的,吃在嘴里咯吱咯吱的,酥酥脆脆的倍香儿。

烤鳕鱼

腌制过的鳕鱼在锡纸上慢慢烘烤,油脂渗出,橙黄色的油咕嘟着气泡。鱼肉慢慢颜了色,麻辣的味道衬托着鱼都本身的鲜味,水嫩焦香,爱不释口。

后海水爆肚

水爆肚你一定吃过很多家,多数麻酱都是盖浇在水爆肚上拌一拌。可是,天桥烤肉陈告诉你,麻酱遇水则泄,蘸着食用才是王道。浓浓的麻酱香,配上水爆肚本身的嚼头和爽脆,真的是完美到无可挑剔了。

京味组合

豌豆黄、红豆糕、艾窝窝和驴打滚这F4组合是最最经典天桥小吃了。豌豆黄和红豆糕绵糯香甜,不腻人,喜欢这种温润的口感。

艾窝窝里包罗万象,有小颗粒的芝麻、瓜子仁和花生,香香的超美味。驴打滚里的豆沙细腻沙甜,裹着豆粉,香甜可口,必须得打包再带走一份。

小吊梨汤

熬制五小时才能上桌的小吊梨汤,银耳都被熬化了,梨汤浓稠香甜,你千万别错过。正适合眼下,严冬润肺的好时节。

天桥烤肉陈人来人往的热闹,绝对值得去瞅瞅。老北京的风筝、京剧玩偶,老式的铜锁,仿若这里就是老北京的天桥下,耳边都是京腔的叫卖声儿,入口的都是地道的京式烤肉,甚是快哉啊!每晚与顾客互动,赠送冰糖葫芦。别走开,文末还有超大福利,认真看噢~

天桥烤肉陈

地址:道里区埃德蒙顿路43号

时间:9:00-22:00

人均:60元

特别感谢:以上所有文案与配图均来自哈馆网,转载请注明出处。


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(文/小编)
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