目前,中国第13次北冰洋科学考察队搭乘“雪龙2”号极地科考破冰船,正在向着北极进发。记者也随船全程记录我国此次北冰洋科考的进程。根据前方的最新消息,“雪龙2”号已经驶入北极圈,即将开始科考作业。
走进“雪龙2”号食堂 看队员们船上都吃啥?
目前,考察队已经出发十多天了,据我们的了解,“雪龙2”号船上的人员有100多人,包括科考人员以及船上相关工作人员。他们在船上的生活怎么样?
总台央视记者 王楠:民以食为天,现在我们就去看看“雪龙2”号上的伙食怎么样。每天晚上5点到6点,是船上的晚餐时间,现在刚刚开餐,我们一起先看看有哪些好吃的?
“雪龙2”号厨师长 秦冬雷:有一个香酥的鱼,炸的鱼块,这是黑椒的牛仔骨,拌的黄瓜,炒了一个香菇青菜,我们的主食今天晚上是白米饭加意大利面,还有水果。
中国第13次北冰洋科学考察队队员 董炜峰:伙食比我以前出海都要好一些。
中国第13次北冰洋科学考察队泰国队员 布里冠:非常好,我喜欢吃鱼。
中国第13次北冰洋科学考察队队员 韩怡:品种很多,每天都会更换,厨师手艺也很好。
总台央视记者 王楠:在船上,一日三餐少不了,但是全船总共只有四个厨师,为了保证这么多人的饮食,怎么办?在船上一直有一个很好的传统,叫作帮厨。上船一开始,队员们就制订了每日帮厨表,一组三个人,所有的队员都有份。
虽然每天都有三个队员来帮厨,但是领队王金辉都会雷打不动地出现在厨房。
中国第13次北冰洋科学考察队领队 王金辉:菜的质量,过了十天了,都还挺好的,能保持到现在已经非常不容易了。香菜,十多天了,还是挺好的。蔬菜还是比较宝贵的,不易储存,越到后面越宝贵。我们还有一个柜子,那里面相当于是一个缺氧的环境,过了一个月以后,那个箱子才会去开启,比常规的储存方式好一点。
而对于科考队员们来说,帮厨也是船上生活的一部分,甚至有点挑战性。
中国第13次北冰洋科学考察队队员 陈玲:我平时主要是做海洋化学那一块,第一次择这么多豆角。
中国第13次北冰洋科学考察队队员 彭景平:中午要准备,晚饭也要准备,人比较多,如果只靠大厨的话,厨师的工作量太大了。
中国第13次北冰洋科学考察队队员 郑明刚:我在绞肉。在家没绞过肉,这东西没用过,刚才师傅还教了怎么用。我原来以为很简单,其实没那么简单,你必须看着它,全部绞干净了,才能放。就和人一样,吃多了容易积食。帮一天厨,学不少东西,挺好。
在船上,每天早上五点,厨师就开始了一天的忙碌,手工的包子,香喷喷的飞饼,即使远离祖国,但是在这茫茫大海上,依旧能品尝到家乡的味道。
“雪龙2”号上食材丰富 分类存储冷库
这次北冰洋科学考察,全程80天左右,路途中没有补给,这就意味着出发的时候必须带足伙食储备,“雪龙2”号上的食材怎么储存呢?
总台央视记者 王楠:现在就跟着厨师长老秦,去冷库看一看。这就是“雪龙2”号的冷库,有专门放鱼的鱼库,专门的蔬菜库,这里是放肉的肉库。
“雪龙2”号厨师长 秦冬雷:这是我们的蛋品库,我们这个航程100号人,我买了一万出头一点点。按个算的,平均一个人每天都能有一个白煮蛋,我们七八十天航程,就是七八千个,还有一些做成菜,蛋糕之类的,已经吃了十多箱了。鸡蛋其实存放两到三个月是没问题的。
而在蔬菜库,里面的蔬菜品种可以说是相当丰富。
“雪龙2”号厨师长 秦冬雷:从叶子菜到土豆、洋葱、胡萝卜、冬瓜之类的,这里都有。最起码有二三十种蔬菜。到了后期,会少一点。这是线椒,这已经大概有十多天了,保存还是不错的,你看一个都不坏,很新鲜的。
为了保障80天100人左右的一天三顿饭,食物采购量相当可观。
“雪龙2”号厨师长 秦冬雷:西红柿,我们一般出来带大概150到200公斤左右,因为存放时间也不长,只能吃上几顿。南瓜我们上了大概有100多公斤。整个的食物估计3吨蔬菜是有的。
不仅是蔬菜,船上也有不少水果,有耐放的苹果、梨、橙子,而像西瓜、火龙果等不好储存的,都放在前期提供给队员们。
航程刚刚过去了六分之一,如果新鲜的都吃掉,后续的菜谱可怎么办?
“雪龙2”号厨师长 秦冬雷:吃饭压力一开始是不大,到了后期,没有新鲜蔬菜了,就有点压力了。后期除了大白菜、土豆、洋葱这种的,其他都没有了。山药有的。要想尽一切办法,帮他们做点豆腐,发点豆芽,这种相对来讲比较新鲜一点的。
(总台央视记者 王楠 李厦)
来源: 央视新闻客户端
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