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淮南牛肉汤的做法和配料(淮南牛肉汤的做法介绍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 09:43:37
导读

在淮南有上到九十九下至刚会走不喝牛肉汤此生算白走的说法说下淮南牛肉汤的做法准备材料牛肉 牛大骨 牛杂(牛肚 牛肝 牛肺 牛头肉 买商家处理好的半成品就可以)小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香叶 香砂 花椒 甘草 煮肉用孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用盐 鸡精 胡椒粉 牛油 红辣椒 粉条 姜 豆腐皮 白菜 香菜首先把牛大骨放清水里泡5个小时,中间最好换3次水 去除骨头中的血水把牛肉上面的牛

在淮南有上到九十九下至刚会走不喝牛肉汤此生算白走的说法

说下淮南牛肉汤的做法

准备材料

牛肉 牛大骨 牛杂(牛肚 牛肝 牛肺 牛头肉 买商家处理好的半成品就可以)

小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香叶 香砂 花椒 甘草 煮肉用

孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用

盐 鸡精 胡椒粉 牛油 红辣椒 粉条 姜 豆腐皮 白菜 香菜

首先把牛大骨放清水里泡5个小时,中间最好换3次水 去除骨头中的血水

把牛肉上面的牛油刮干净 放入凉水中泡一个小时同样去除血水 洗干净后冷水下锅等水开后一边煮一边把浮沫撇干净然后捞出

把洗干净的牛骨敲碎 牛肉 一同放入锅内 放入凉水 把前面准备猪肉用的香料用布包起来(有香料包更好) 大火烧开 谁开后放入牛杂 小火熬5个小时左右(注意刚开始没有经验的话香料尽量少放 如果放多了汤的颜色会变暗)一边熬一边撇去浮沫 时间到了牛肉捞出过一遍凉水 放冰箱冷藏后方便切片。

制作油辣子

把制作油辣子用的香料磨成粉(如果图方便买县城的粉也可以)

把牛油熬到基本没有腥味了,放入 香料粉 熬 10分钟左右就可以了

最后把煮肉的肉汤烧开 把粉丝 白菜 豆皮放汤里烫熟 盛一碗肉汤把烫熟的粉条 豆皮白菜放碗里最后放 油辣子 鸡精 盐调味 再放点牛杂两片牛肉 香菜 一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。


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