猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。但因为肝脏也是解毒的重要器观，现在很多人都不敢吃猪肝了，因为不知道这头猪经历了什么，它的肝脏里含有哪些毒素。
其实我觉得，不用那么紧张，如果这也不能吃，那也不能吃，人活着还有什么意思呢。猪肝本质是好东西的，尽量处理干净，还是可以吃的。最好是挑选正规品牌的猪肝，如果家里农村自己养的就更好了。
麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，清除产后体内恶露，促进子宫收缩，以恢复正常功能。所以是女性生完孩子后，月子里应该经常吃的一款月子餐。
材料：
猪肝
小葱
蒜头
麻油
生抽
淀粉
盐
做法：
1、猪肝毒素处理：先用流动水冲洗猪肝，再切片，将猪肝浸在放了淀粉的水里，浸泡1-2小时，淀粉有吸附作用，这样将血水和毒素就全部泡出来了，再用凉水冲洗干净，加入少许生抽、淀粉拌均匀待用。小葱和蒜头也切末待用。
2、锅中倒入麻油，油量像平时炒菜一样。油热后，先将蒜头和小葱倒入爆香。
3、再将猪肝倒入锅中，大火翻炒，加入适量的盐，翻炒至猪肝变色。熟了就可以装盘了。注意不要炒太久，猪肝炒老了不好吃。
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