德国食物丰富、丰盛、多样。采用高品质、通常来自当地的食材，吃起来很舒服。
德国 的美食不仅受到该国农业传统的影响，而且受到几个世纪以来在德国定居的众多移民的影响。
它绝对不仅仅是啤酒、酸菜和香肠的混合。
如今，德国人不仅喜欢在旅途中吃快餐，还喜欢精心准备、服务周到的饭菜。这是一个拥有食品市场、啤酒花园、葡萄酒节、食品博物馆和高档餐厅的国家。
那么:哈本饥饿吗?你现在饿吗?查看我们列出的 20 种您在德国旅行时需要尝试的传统德国菜肴。
柯尼斯堡山这道美味的肉丸配以奶油白酱和刺山柑，以东普鲁士前首都柯尼斯堡（现俄罗斯加里宁格勒）命名，深受祖母和厨师的喜爱。
肉丸传统上是用碎小牛肉、洋葱、鸡蛋、凤尾鱼、胡椒和其他香料制成的。酱汁中的刺山柑和柠檬汁为这款充满舒适感的食物带来了令人惊讶的优雅余味。
在德意志民主共和国，官员将这道菜重新命名为“kochklopse”（煮肉丸），以避免提及已被苏联吞并的同名菜肴。如今，您可以在大多数德国餐厅中以传统名称找到 knigsberger klopse，但它们在柏林和勃兰登堡尤其受欢迎。
莫尔塔申
Maultaschen 在德国南部尤其受欢迎来自德国西南部施瓦本地区的 Maultaschen 很像馄饨，但更大。它们通常是手掌大小的方形面团，里面的馅料多种多样，从咸味到甜味，从肉味到素食。
传统的组合是肉末、面包屑、洋葱和菠菜——全部用盐、胡椒和欧芹调味。通常将它们慢炖并配上肉汤而不是酱汁，以获得嫩滑的奶油味，但有时也会用平底锅煎并涂上黄油以获得额外的丰富口感。
今天，您可以在德国各地找到maultaschen（甚至在超市里冷冻），但它们在南部最常见。
在这里，美味的饺子变得如此重要，以至于 2009 年，欧盟承认 Maultaschen 为地区特色菜，并将这道菜标记为对巴登-符腾堡州文化遗产具有重要意义。
拉布斯考斯Labskaus 并不是最具视觉吸引力的菜肴，但却是一道代表德国北部航海传统的美味佳肴。在 18 世纪和 19 世纪，船上食品大多是腌制食品，而粉红色的 Labskaus 泥浆是一种美味的烹饪方法。
咸牛肉、洋葱、土豆和腌甜菜根都像粥一样捣碎，配上腌黄瓜和拖把卷（见下文）。长期以来，它一直是波罗的海和北海水手的最爱。
如今，这道菜在德国北部各地都有供应，尤其是在不来梅、基尔和汉堡。尽管现代船舶上已经安装了冰箱，但它作为解酒疗法仍然很受欢迎。
香肠
没有香肠就没有德国。
在热爱香肠的德国，有无数的腌制、熏制和其他品种可供选择，因此，在这份清单中，我们将重点关注一些最好的德国街头食品:多味香肠或油炸香肠。
德国腊肠有40多个品种。在烧烤架上或平底锅中煎炸，然后放入白面包卷中，搭配芥末，或搭配土豆沙拉或酸菜作为德国啤酒的完美搭配。
一些最常见的腊肠是:
– 来自 Fraconia 的法式腊肠，以马郁兰为特色成分。
– 纽伦堡烤香肠，尺寸较小，大部分来自烤架。
– 来自图林根州的Thüringer rostbratwurst，相当辣。图林根州也是第一家德国多味腊肠博物馆的所在地，该博物馆于 2006 年开放。
然而，最受欢迎的香肠是我们列表中的下一项。
咖喱香肠自 1945 年以来，咖喱香肠几乎成了德国美食的代名词，人们通常将其归功于柏林妇女 Herta Heuwer，她于 1949 年设法从英国士兵那里获得了番茄酱和咖喱粉，将它们混合在一起，然后将其与烤香肠一起食用，立即创造了一种德国街头食品经典的。
如今，人们使用煮香肠和油炸香肠，咖喱香肠仍然是德国最受欢迎的香肠街头食品之一，尤其是在柏林、科隆和莱茵-鲁尔地区，通常与薯条、番茄酱、蛋黄酱或面包卷一起食用。
不是最精致的菜肴，而是一种因需要而诞生的街头小吃，至今仍令整个德国疯狂:每年约有 8 亿人消费。
烤肉串
烤肉串:德国人要感谢土耳其移民才发明了这种受欢迎的三明治
烤肉串是由 20 世纪 60 年代和 70 年代来到德国的土耳其移民工人引入德国的。卡迪尔·努尔曼 (Kadir Nurman) 是最早的街头小贩之一，他于 1972 年开始在西柏林动物园站提供烤肉串三明治，这道菜首先风靡了西柏林和东柏林，然后席卷了德国其他地区。
从最初在柏林的简陋烤肉串仅包含肉、洋葱和一点沙拉开始，它发展成为一道包含丰富沙拉、蔬菜（有时是烤的）和多种酱汁的菜肴。
小牛肉和鸡叉以及广受欢迎的羊肉被广泛使用，而素食和纯素食版本也变得越来越普遍。
肉片
有些人可能会说炸肉排是奥地利的而不是德国的，但它的起源实际上是意大利。
然而，这场争议并没有阻止面包屑炸肉排在德国各地的流行。根据法律，奥地利或维也纳炸肉排只能用小牛肉制成，而德国版本则是用嫩化的猪肉或火鸡制成，已成为大多数传统餐厅的主食。
维也纳炸肉排是原味的，而德国人则喜欢在炸肉排上浇上各种酱汁。Jgerschnitzel 配有蘑菇酱，zigeunersschnitzel 配有甜椒酱，rahmschnitzel 配有奶油酱。
所有这些都适合搭配炸土豆和冷啤酒或法兰克苹果酒。
凯斯面疙瘩
Ksesptzle:这种奶酪面食在冬季舒适的慕尼黑酒吧中很受欢迎。
Sptzle 最初来自巴登-符腾堡州。面条本质上是一种面食，是鸡蛋、面粉、盐的简单组合，通常还加入一些碳酸水以使面团蓬松。传统上作为肉类菜肴的配菜或放入汤中，它可以通过添加奶酪来调味:ksesptzle 变体是德国南部非常受欢迎的菜肴，尤其是施瓦本、巴伐利亚和阿尔高地区。
热面疙瘩和磨碎的颗粒奶酪交替分层，最后用炸洋葱装饰。添加完每一层后，ksesptzle 将被放入烤箱中，以避免冷却并确保奶酪融化。Ksesptzle 是夏季啤酒花园和冬季舒适慕尼黑酒吧的热门菜单项目。
鲁拉登
Rouladen这道肉食通常在家庭聚餐和特殊场合提供Rouladen 是培根、洋葱、芥末和泡菜的美味混合物，包裹在切片牛肉或小牛肉中。素食和其他肉类选择现在也很普遍，但真正的优惠是rinderrouladen（牛肉卷），这是德国西部和莱茵河地区的一道流行菜肴。
这是家庭聚餐和特殊场合的主食。它们通常搭配土豆饺子、土豆泥和腌红卷心菜。红酒肉汁是使这道菜更加完美的绝对必要条件。
酸牛肉
酸牛肉，传统上，这种炖肉使用马肉，但也经常用牛肉和鹿肉代替酸牛肉被认为是德国的国菜之一，在弗兰肯、图林根、莱茵兰、萨尔、西里西亚和施瓦本有多种地区风味。
这道烤肉需要相当长的时间来准备，但通常作为周日家庭晚餐的结果确实值得。Sauerbraten（字面意思是“酸烤”）传统上是用马肉制作的，但现在越来越多地使用牛肉和鹿肉。
烹饪前，将肉在红酒醋、香草和香料的混合物中腌制数天。将酸牛肉浸入由甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中，以平衡醋的酸味，然后传统上与红卷心菜、土豆饺子或煮土豆一起食用。
希梅尔·阿德
Himmel und erde字面意思是“天与地”，这道菜由黑布丁、炸洋葱和土豆泥配苹果酱组成
这是另一道凌乱且不一定具有视觉吸引力的菜肴，但绝对值得尝试。Himmel und erde 或科隆的 Himmel un ??d（两者均意为“天堂与大地”）在莱茵兰、威斯特法伦和下萨克森州很流行。这道菜由黑布丁、炸洋葱和苹果酱土豆泥组成。
它自 18 世纪以来就已存在，如今已成为科隆众多科隆啤酒厂和啤酒馆中深受喜爱的主食，与一三杯流行啤酒完美搭配。
Zwiebelkuchen 和 federweisser十月是德国品尝今年第一批葡萄酒的月份，而南方著名的美食是 federweisser und zwiebelkuchen（部分发酵的年轻白葡萄酒和洋葱馅饼）。
Federweisser 字面意思是“羽毛白”，是通过在葡萄中添加酵母，使发酵快速进行而制成的。一旦酒精含量达到 4%，联邦白啤酒就会被出售。它主要在其产地附近享用。由于发酵速度快，装瓶后几天内需要饮用完。此外，高浓度的碳酸化意味着它不能在密封容器中装瓶和运输。
在摩泽尔河沿岸的大多数城镇，人们在 10 月初涌向市场和葡萄酒花园，品尝一杯费德威啤酒，享用新鲜制作的酥脆洋葱馅饼（称为 zwiebelkuchen）。由于其清淡而甜美的味道，它与咸味温暖的洋葱饼非常搭配。
绍马根猪肚子里的世界政治。香肠因德国前总理赫尔穆特·科尔而闻名，他（和这道菜一样）来自西普法尔茨地区。科尔非常喜欢香肠，并为来访的政要提供了它，包括 20 世纪 80 年代英国首相玛格丽特·撒切尔、苏联领导人米哈伊尔·戈尔巴乔夫以及美国总统罗纳德·里根和比尔·克林顿。
这道菜的直译是“母猪的胃”，但香肠并不像它的名字所暗示的那么好奇。
Saumagen与苏格兰哈吉斯类似，其肠衣里塞满了猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马郁兰、肉豆蔻和白胡椒
它有点像苏格兰哈吉斯，是用猪胃（或人造猪胃）作为肠衣，馅料由猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马郁兰、肉豆蔻和白胡椒制成。
然后将其切片，煎或在烤箱中烘烤，正如科尔所知，它与酸菜、土豆泥和普法尔茨干白葡萄酒完美搭配。
平克尔与格林科尔Pinkel mit grünkohl（即煮熟的羽衣甘蓝和香肠）是一种美味的冬季舒适食品，主要在德国西北部食用，特别是奥尔登堡、不莱梅和奥斯纳布吕克周围地区以及东弗里西亚和弗里斯兰。
煮熟的羽衣甘蓝与芥末和培根混合，“pinkel”香肠（以小指命名）由培根、燕麦或大麦、牛油、猪油、洋葱、盐和胡椒制成。
德国人有时会以传统的所谓“Grünkohlfahrt”来庆祝冬天，家人和朋友在杜松子酒的陪伴下进行一次轻快的徒步旅行，最后在乡村旅馆享用一顿温暖的羽衣甘蓝晚餐。
斯帕格尔德国人对白芦笋非常着迷。一旦四月中旬收获季节到来，芦笋菜肴就会出现在德国各地餐厅的菜单上，从弗伦斯堡到慕尼黑，从亚琛到法兰克福。
这是spargelzeit，芦笋的季节，人们热情地庆祝它。在spargelzeit期间，德国人平均每天至少吃一次芦笋。全国每年消耗芦笋总量超过 70,000 吨。
没有人能真正说出这种对白芦笋的迷恋从何而来，但第一份提到斯图加特市周围种植这种蔬菜的文献可以追溯到 1686 年。巴登-符腾堡州有喷雾节、一条喷雾路线和无数的摊位沿着德国的道路出售“白金”。
在餐馆里，芦笋被煮或蒸，并搭配荷兰酱、融化的黄油或橄榄油。它被包裹在培根中或堆在炸肉排上;如芦笋汤、炒芦笋、香草芦笋煎饼、芦笋炒鸡蛋或芦笋配嫩土豆。6 月 24 日施??洗者圣约翰日，当 spargelzeit 结束时，德国各地都会发出一声叹息。
雷贝库臣炸土豆煎饼在德国非常受欢迎，我们有超过 40 个名字。它们被称为 reibekuchen、kartoffelpuffer、reibepl?tzchen、reiberdatschi、grumbeerpannekuche 等等。
另一种典型的德国舒适街头食品，reibekuchen 通常搭配苹果酱、黑麦黑麦面包或糖浆（一种糖浆）。
它们一年四季都很受欢迎:在科隆和莱茵兰，春季狂欢节期间，它们深受狂欢者的喜爱，所有德国圣诞市场都有 reibekuchen 摊贩，节日期间每天都会加工数百升的土豆面团。
拖把
卷拖把:自中世纪以来，这些腌鲱鱼片就在海岸上供应，通常将咸味馅料卷起来，就像腌小黄瓜一样
Rollmpse（复数）是先煮熟或油炸，然后腌制的鲱鱼片，卷在咸味馅料上，如腌制的小黄瓜或青橄榄和多香果，自中世纪以来就在海岸上供应。
Rollmpse 在 19 世纪初开始流行，当时远程火车网络允许运输腌制食品，从此以后，Rollmpse 就成为德国餐桌上的主食小吃。
Rollmpse 通常是装在罐子里即食的，无需展开即可直接食用，或者放在面包上，有时与 Labskaus 一起食用（见上文）。和 Labskaus 一样，它们通常作为德国 katerfrühstück 或宿醉早餐的一部分。
黑森林樱桃蛋糕
Schwarzwlder kirschtorte:黑森林蛋糕实际上是以特产酒命名的，而不是山脉
德国有各种各样的蛋糕，但最受欢迎的是黑森林樱桃蛋糕或黑森林蛋糕。
这种蛋糕并非以德国西南部的黑森林山脉命名，而是以该地区的特产黑森林樱桃酒命名，由酸樱桃蒸馏而成。
据称，该蛋糕由约瑟夫·凯勒 (Josef Keller) 于 1915 年在莱茵兰波恩的阿格纳咖啡馆 (Café Agner) 创作，通常由多层巧克力海绵蛋糕组成，中间夹有生奶油和酸樱桃，然后淋上樱桃酒。它装饰有额外的生奶油、马拉斯基诺樱桃和巧克力屑。
第二次世界大战后，它在德国的受欢迎程度迅速稳定地增长，正是在这一时期，樱桃蛋糕也开始出现在其他国家，特别是在不列颠群岛。
不管它成功的原因是什么，它既是周日下午德国咖啡馆里的咖啡和蛋糕的完美选择，也是甜点的完美选择。
卡塞库琴
Ksekuchen:德国芝士蛋糕很少含有水果，其馅料采用低脂夸克代替奶油芝士德国芝士蛋糕中很少有草莓（或任何其他水果），而且底料肯定不是用饼干制成的，而是新鲜制作的面团（甚至没有底料，如东普鲁士版本）。
馅料是用低脂夸克代替奶油干酪制成的，并添加鸡蛋泡沫以使其更加蓬松，再加上柠檬和香草以增加额外的新鲜度。
也许这种纯度和对少数成分的关注就是为什么德国几乎每个地区都有芝士蛋糕的原因:在奥地利有 ksekuchen、quarkkuchen、matzkuchen 甚至 topfenkuchen。
无论您在哪里尝试，您都可以确信它是添加一些鲜奶油和一杯热咖啡的完美享受。
意大利面这种甜点是另一种移民遗产，深受德国孩子的欢迎。
Spaghettieis 是一种看起来像一盘意大利面条的冰淇淋菜。香草冰淇淋通过改良的压面机或土豆碾米机压制而成，使其具有意大利面条的外观。然后将其放在生奶油上，上面撒上代表番茄酱的草莓酱和帕尔马干酪的白巧克力屑。
除了常见的草莓酱菜肴外，还有黑巧克力冰淇淋和坚果的变种，类似于意大利面培根蛋面而不是意大利肉酱面。
Spaghettieis:值得奖牌的冰淇淋意大利面冰淇淋是由达里奥·丰塔内拉 (Dario Fontanella) 于 1969 年发明的，他是德国曼海姆一位从事冰淇淋制作的意大利移民的儿子。对我们来说值得庆幸的是，对达里奥来说也许不幸的是，他没有为他的意大利面冰淇淋申请专利，如今德国几乎每个冰淇淋店都可以买到这种冰淇淋。
不过，达里奥确实在 2014 年因其烹饪服务获得了曼海姆市授予的“Bloomaulorden”奖章。
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