喜欢可可脂含量高的巧克力，特别是烘焙中用的巧克力，质量非常关键。一般市售的写明黑巧克力的可可脂含量一般在百分之三十几，除了某几种特别标明含量四五十的那些。之所以不敢买那些，很多人是因为怕苦。但其实如果用来烘焙，搭配其他食材一起食用，就能够很出彩。超市里的大部分巧克力派都是代可可脂的，吃过之后总觉得舌头上像有层蜡，腻腻的。如果自己学会了做这种派，可真是既健康又美味。
巧克力派
材料：
主料：
低筋面粉丨100g
可可粉丨20g
黑巧克力丨50g
鸡蛋丨1个
细砂糖丨65g
葵花籽油丨50g
泡打粉丨1/2小勺
小苏打丨1/4小勺
辅料：
奶油霜丨50g
巧克力液丨140g
做法：
1. 鸡蛋、砂糖、植物油放入容器中。
2. 用手动打蛋器，搅打均匀。
3. 巧克力隔水融化后，加入上面的鸡蛋糊中。
4. 加入牛奶继续搅拌均匀。筛入所有的粉类。
5. 用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，剪小圆口。
6. 在烤盘上挤出大约5厘米直径的小圆，每个留出一定间距，180度，上下火，烤8分钟。
小贴士：
推荐使用可可脂含量50%以上的巧克力，可可脂含量过低，可能会比较甜。
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