肉丸是好吃嘴喜好的美食之一。肉丸的做法很多，有用菜刀捶、有用厨师机打制……仪陇县春晖路“江湖醉”大厨王鑫用1550克重的专制木槌手工捶打制2550克的猪肉制作出的客家传统菜“手打肉丸”再现美食江湖。
准备捶肉的木槌
调料
现场准备
木槌手打肉
捶好的肉泥
汆丸子
煮入砂锅的手打肉丸
客家院里的欧阳军会长
据仪陇县餐饮协会欧阳军会长介绍：手打肉丸，是客家菜品很有特色的功夫菜品。
客家堂屋
在四川南充仪陇的客家菜，菜式独特新奇，风味别具一格，一菜一个典故，一菜一段传说。客家菜里文化多，故事多。上菜讲究，摆台讲究，撤台繁而有序。木板凳四方桌上居中一品碗，周边八水碗，摆成梅花形；拆台撤边不撤中；走菜，走左不走右；开席，吃菜先喝汤；敬酒，敬老不敬幼。仪陇客家菜，荤素搭配，就地取材，农家风味，麻辣鲜香，清淡爽口，老少咸宜，吉祥用膳，绿色进餐，吃仪陇客家菜，吃健康吃文化。仪陇是客家大县，是客家水席的发祥地。仪陇客家水席，起于明清，兴于民国，盛于二十一世纪，迄今已有三百年传承。”
客家家训
除了王鑫研发的“手打肉丸”、梁莉剑“幺台凉粉”、但唐军的“客家墩子肉”、李有松“客家酿豆腐”、苟华余“客家卤鹅”、刘江河“烟熏排骨”、马正平“想家菜”都有自己的“独门暗器”，期待大厨们的客家菜肴在美食江湖里鳌头独占，永霸客家菜肴美食高地。
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