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东北各种炖菜? 东北炖菜的特点?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 09:38:17
导读

一、东北各种炖菜?东北菜是数不胜数,主要都是炖菜比较好吃,铁锅炖大鹅,小鸡炖蘑菇,猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了,清炒肉丝 ,地三鲜,醋溜白菜,麻辣豆腐,豆芽炒肉,芹菜炒肉,干豆腐炒肉,尖椒炒肉,爆炒鸡胗,鸡蛋炒韭菜,瓜片炒肉,西红柿炒鸡蛋等等。二、东北炖菜的特点?东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。三、东北火盆炖菜做法?主料玉米面一杯面粉二

一、东北各种炖菜?

东北菜是数不胜数,主要都是炖菜比较好吃,铁锅炖大鹅,小鸡炖蘑菇,猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了,清炒肉丝 ,地三鲜,醋溜白菜,麻辣豆腐,豆芽炒肉,芹菜炒肉,干豆腐炒肉,尖椒炒肉,爆炒鸡胗,鸡蛋炒韭菜,瓜片炒肉,西红柿炒鸡蛋等等。

二、东北炖菜的特点?

东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

三、东北火盆炖菜做法?

主料

玉米面一杯

面粉二杯

土豆2个

豆角一把

辅料

植物油一勺

生抽一勺

盐适量

葱花适量

酵母粉4克

东北火盆炖菜的做法步骤

1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段,土豆削皮洗干净切成块。热油下锅,葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。

2.菜翻炒一下,加生抽和老抽上色翻炒一下。

3.菜翻炒的上色了加盐翻炒

4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。

5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里,然后放在冰箱里过夜,早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候,拿出面团已经发酵好了。

6.取适量的面胚,按成饼子。

7.贴在锅的边缘上,小心烫伤,锅已经很热了。

8.贴好的饼子有一半做菜汤里边,这样熟得更快,饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖,饼子熟了的时候,汤汁基本收的差不多了。

四、东北清炖菜做法大全?

主料:

肋排适量

辅料:

料酒适量、葱二颗、姜适量、盐适量、白醋一茶勺

具体步骤:

步骤1

排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢

步骤2

准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋

步骤3

锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可

步骤4

排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时

步骤5

一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右

步骤6

捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可

步骤7

出锅撒上葱花食用

五、东北炖菜的汤汁?

东北东北的特色菜之一,就是炖菜,炖菜的佐料,也是很简单的,有鸡精,盐,味精,酱油,生抽,蚝油,我们放入适量的调料后,然后用大火炖,最后收汁,做出来的炖菜特别的香,特别的好吃,汤汁还可以用来拌饭,很香,还富含丰富的营养物质,吃了可以补充营养。

六、怎样做东北大炖菜?

所需材料:排骨1斤、油豆角1斤、玉米棒1个、土豆1-2个、倭瓜适量、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、白糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.豆角一般选用东北特产的油豆角,把土豆去皮洗净,切成滚刀块,倭瓜切去外面的一层硬皮,挖去瓤,再切成块。玉米棒斩成段。

2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,水开后,撇去浮沫,煮3-4分钟,把排骨的血沫煮出来,这样排骨吃着不腥,把排骨捞出来,放到清水中投洗干净,沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热,下入白糖炒糖色,小火将白糖融化,用手勺不停地翻炒。随着温度的升高,糖慢慢溶解,糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应,冒起黄色泡泡,迅速消失,此时的糖色属于嫩糖色,继续加热,二次冒泡,呈褐色。

4.马上下入排骨翻炒,把排骨翻炒上色,下入葱段,姜片,花椒,大料,炒香。淋入料酒和酱油,一起翻炒均匀。

5.淋入热水,水量要没过排骨,大火烧开,转小火炖半小时,把排骨炖熟。

6.另起一锅,加入油烧热,下入豆角,土豆、倭瓜、玉米段,一起翻炒几分钟。

7.把煮好的排骨和汤,一起倒入到炒好的蔬菜锅内,加入盐,大火烧开,转中火炖15分钟。

8.到时间后,改大火收汁,加热至剩少许汤汁时,撒上蒜末。翻炒均匀,关火,盛出即可,一锅营养丰富,好吃下饭的大东北炖菜就做好了。

七、东北炖菜白菜怎么切?

东北炖白菜一般都是顺着菜帮切,不做横向切的。东北猪肉粉条炖白菜也是比较有名的家常菜,也可以用猪肉豆腐炖白菜的,都挺好吃的。到了冬天的冬闲时候,做一锅猪肉豆腐或粉条炖白菜,再焖一锅五常稻花香大米饭,坐在热炕头上,来二两烧酒一喝,完了来碗大米饭猪肉豆腐粉条炖白菜一吃那真叫做幸福。

八、东北八大炖菜?

东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

出了山海关,进入东北三省地界,冬长夏短,春秋季节则可以忽略不计。一年到头,就是一个字:冷。寒冷的地方,就需要相互拥抱彼此温暖,即使做菜也不例外。因此,东北的菜,多是两两搭配,一起下锅,大火狂炖,在滚烫中消弭界限,你中有我,我中有你,最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。

  东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起,吃吧。生活是如此热烈而美好。

九、东北铁锅炖菜菜谱?

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅

十、东北家常炖菜的做法?

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅。


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关键词: 东北各种炖菜
 
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