街边小吃总有一种魔力，吸引着大家的视线和味觉，各地的名小吃真不少，就算是同样的材料做出来风味也大不相同。最近一种东北特色小吃成功引起大叔的注意，卖相看起一般，这味道可不一般，就是火遍大江南北的烤冷面。说起烤冷面，就算没吃过可一定听说过，其实起初的烤冷面称为“钢丝面”，就是从街边摊子火起来的，原来烤冷面炸过后吃起来丝丝分明才被称为“钢丝面”，但现在多用于铁板，烤好的冷面加上调料和配料，这味道独有一番滋味。
烤冷面摊出现在大街小巷，一辆手推车和一罐煤气也就形成了一小摊生意。开了火，抹上一层油在黑色的平底锅上，铺上冷面，熟悉的在锅边敲一下鸡蛋，打一个鸡蛋打在了冷面上，把鸡蛋搅散铺满冷面稍凝固后，用铲子迅速翻个面，刷上烤酱葱花、香菜，卷起，用直板铲子唰唰唰切成几块，动作一气呵成，摊边围拢着等待的人都眼巴巴的等着，在馋涎欲滴时，不禁吞了吞口水。话说这烤冷面应该不难做，今天大叔下厨房教你做好吃的炒冷面，在家自己做也是一件惬意的事情！
冷面、鸡蛋、烤肠、香菜、洋葱、糖、醋、蒜蓉辣酱、孜然
1、首先把香菜、洋葱切碎，烤肠切半后，把烤肠放平底锅煎熟备用即可；
2、然后往平底锅倒油，放一片冷面，两面煎至7成熟，倒上鸡蛋，待鸡蛋稍稍凝固后翻面，刷上蒜蓉辣酱，撒糖、醋、孜然、香菜、洋葱、最后放上烤肠；
3、接着把冷面卷起来，切段就可以出锅啦！
天气变热，不想出门觅食，又馋街头小食，在家做一份干净美味的烤冷面，从此告别路边摊。
大叔小提示
1、全程小火，等到鸡蛋稍稍凝固再翻面，冷面不容易断开；
2、不需要放盐，酱是咸的，酱也可以用甜面酱等，卷好后放一些番茄酱也很美味；
3、冷面要冷藏保存，冷冻的就只能吃丝了！
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