跟大家分享一道台湾传统的特色小吃---麦仔煎。
麦仔煎是台湾街头一道特色的传统小吃，金黄色的饼皮，松软，馅料品种丰富。
麦仔煎有点类似西式的松饼，不同之处在于饼的内馅。
西式的松饼基本是搭配水果，蜂蜜，奶油，甜口的。
台湾麦仔煎馅料可甜可咸，可选择的食材广泛，而且注重营养搭配，更全面健康。
比如甜口味的，芝麻，花生，等坚果类的，香香甜甜，营养价值高受欢迎。
不喜欢吃甜食的，可以选择咸口味的，可以加上各种蔬菜，添加蔬菜的麦仔煎，营养也比较全面。
今天教大家这款台湾特色小吃麦仔煎是甜口味，馅料用到花生，还有一样食材，你绝对想象不到，
估计也很难猜到，公布答案：香菜。 没有想到花生跟香菜这二种食材会搭配在一起吧。
二种本不搭边的食材，被台湾人民创意组合在一起，创造出绝妙的口味。
我一直觉得做美食跟做科学实验有相同之处，不尝试怎么知道结果如何。
花生麦仔煎
特点：外观金黄诱人，口感松软，内馅香甜，花生+香菜，呈现绝妙味道。
营养丰富，孩子多吃花生对智力体力都有益处。
食材&用量：
面粉：150克，油：15克，牛奶：180克，糖：25克，鸡蛋：90克，泡打粉：5克
馅料：烤香花生，糖，香菜
做法：
1.准备麦仔煎的面糊，这一步很重要。
把面粉，牛奶，鸡蛋，糖，泡打粉，油，充分混合均匀，放置一小时！
混合好后，不要马上使用，要静置1小时后再使用。
混合材料时，可以用蛋抽，料理机。面糊尽量不要有颗粒。
美善品做法：30秒速度3-5混合。
2.制作内馅： 面糊静置的时间，可以用来先准备麦仔煎的内馅。
花生可以烤熟，或者炒熟，去皮，打碎，加糖拌匀。
喜欢细一点口感的打碎一点，喜欢颗粒感的打的不要太碎。我的做法一部分粉末，一部分保留颗粒。
糖的量，跟花生1：1 ，喜欢甜的可以多放些，自己调整。
打碎花生使用你家里现有的工具。
（小美做法：涡轮1秒，加糖后10秒速度3混合）
3.开始烙饼： 这一步火候的掌控非常非常重要！
要选择不沾材质的锅，锅先烧到温热，可以用厨房纸粘点油擦一下锅子，也可以不擦，
我没有擦。如果擦的话，切忌擦太多的油，会影响下一步。
锅子温热后，取适量的面糊，倒入锅中，倒入面糊时，不要乱倒，对准一个点倒入，然后转到锅子，让面糊流动成圆形，或者用个勺子，把面糊摊开，如果锅子里面的油太多，面糊不能附着在锅底就很难操作。
面糊倒入锅中后，不要走开，仔细观察，当看到饼的表面有小气泡冒出来，见下图二，
这个时候，把做好的花生碎铺到饼上，放饼的一半就好，不要全部铺满，再撒上些香菜，
然后把另外一半没有铺花生的饼对折过来。小火煎一下，再翻面煎一下。出锅。
做麦仔煎不要心急，做第一个时，掌握不好火候，有可能饼的颜色太深，没关系，调小火，
多盯着，火一定不能大，翻面时，底部已经上色了，但还没有完全熟透，所以折上来后，还要小火稍微再煎一下。如果等饼全熟再对折，饼皮容易折断，还有合不上。
总结&小贴士
要做好这道台湾小吃，注意以下几个要点：
1.面糊要混合均匀，没有颗粒，混合好后，静置1小时后使用。
2.烙饼时，选用不粘锅，全程中小火，饼表面有气泡时，放馅料，对折。
3.麦仔煎不要太薄，厚度适中，太薄品尝不到柔软的口感；太厚难熟，也不容易对折。
4.出锅后，趁热吃。
我是乐家享食的作者---爱美食的乐乐，也是美食书《hello,酸奶》的作者，用自己的美食心得，技能分享每一篇美食。 图文原创，涂抹图片水印，剪裁图片均属盗窃，违法。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
