苦瓜茶呈黑褐色，味道芳醇并有香气，外观类似于一般饮用茶，有降血压、降血糖的作用，是高血压和糖尿病患者理想的饮用茶。
(1)原料选择
选择新鲜成熟、无病虫、无腐烂的苦瓜为原料。
(2)洗涤
用流动清水将苦瓜洗净。
(3)切分去籽
将苦瓜纵向切开去掉瓤籽，进行清洗。
(4)切片
用切片机将苦瓜切成5～15毫米的薄片。
(5)干燥
可用自然干燥法将苦瓜片铺在网上约晒3天，干燥程度控制到刚切时重量的5％～10％。有条件的可用于制机进行干燥，干燥时热空气温度40～120℃；
(6)烘烤
将干燥后的半成品铺在70～120℃铁板上逐步烘烤，要选用直接用火加热的自动茶叶烤炉进行烘烤。
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