菱角开始上市，脆嫩清甜，带着壳的菱角黑不溜秋，但据说现摘的菱角，剥开壳，菱角肉新鲜水灵得很，那种清甜会让你念念不忘。在城市的我们，没有机会品尝这一大自然的美味，但新鲜的菱角用来焖五花肉也是可以，菱角的粉、嫩、脆、甜在猪油的烘托下，美不可言。先生说这样的家常菜比所谓的私房菜还好吃，如果有一天，我也有一间小小的工作室，我就用最简单、最应季的食材做出最家常、最清新的味道，当然只招呼至亲好友，图的是一个乐趣。
【食材】去壳的新鲜菱角500g、五花肉250g、葱1小把、盐适量
【做法】
准备好新鲜的，去壳的菱角；用小刀刮去菱角肉上的外皮，用盐轻轻揉搓，冲洗干净，待用；热锅，下洗净的五花肉；用中小火煸炒出猪油，五花肉煎至些许焦黄；倒出多余的猪油，锅中留五花肉与一点点底油，下菱角；转大火，将菱角翻炒几下，加入差不多能接近食材的清水；大火煮开，转中小火焖煮10分钟左右；菱角已变软，略收干汤汁，加盐调味；葱洗净，切段，加入，熄火即可食用。
【小五食记】
焖煮菱角的时间要自行掌控，菱角鲜嫩，焖的时间若短，菱角成熟，焖的时间就久一些。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
