去诸暨，为的是西施。去过昭君故里和青冢，去过西安华清池。找不到貂蝉，剩下了西施。那就去看看西施吧。这些年流行谍战剧。西施，当为美女间谍的先河。虽然有人提出妹喜提出妲己，应该是查无此人吧。她们与貂蝉一样，是文学创作的典型。
西施故里看西施
西施不是。有名有姓有时间有地点。近年出土的竹简上还有范蠡以儿子逼迫西施去吴国的记载，让人们对一段美好的爱情，产生了巨大的怀疑。曾经我以为，越国的绝地反击后，范蠡带了西施退隐江湖，以陶朱公的富贵开始新的人生。虽然有不同的声音，认为西施被沉湖，我却不相信。
带了满脑袋这样那样的信息，我去了诸暨。西施，竺萝山上一个普通的女子，怎样的魅力，让夫差神魂颠倒到这样的程度，乃至亡国亡命？然而，我的追寻，并没有找到期望中的答案。毕竟，距离故事发生地太遥远了，遥远到或许只是符号！
不到诸暨，不知道当地最有名的菜叫西施豆腐。初看菜名，脑袋里映出的是豆腐西施：细细的两条腿，像细脚伶仃的圆规。双手叉在腰里尖声叫着说“吆，迅哥儿，你小时候我还抱过你。”是的，这是鲁迅作品《故乡》里的艺术形象。这个一笔带过的人物，与少年闰土一样，长久地留在我的记忆中。豆腐西施在绍兴，不在诸暨。我曾经去绍兴鲁迅故居找过，没找到。后来去芙蓉镇，吃了当地豆腐西施的米豆腐。
曾经在豆腐发源地的安徽八公山，吃过多种豆腐菜肴。豆腐是西汉淮南王刘安种瓜得豆的副产品，与“盘尼西林”的发现，有异曲同工之妙。由此可见，西施生活的春秋时代，豆腐尚没有发现发明。西施豆腐之说，显然是后人的附会牵强。吃豆腐，本身就是个暧昧的词儿。美人豆腐，可以想象。
西施豆腐羹
咱家乡的各色豆腐，有名又好吃。大名鼎鼎的文思豆腐羹，算一个。文思豆腐的发明人，一个叫文思的和尚。和尚不吃荤，吃豆腐。文思豆腐羹，吃的不是豆腐，是刀工和赏心悦目的色泽。细如发丝的豆腐，漾开在水里，辅以香菇、火腿的细丝，像花儿一样绽放。淮安的平桥豆腐、江都的嘶马豆腐，也非常好吃，料特别足。至于由川渝发明到今天家喻户晓的麻婆豆腐，就不说了。
我还品味过客家人的酿豆腐和桂林的山水豆腐。结论是：做法差不多，名称不同。我自己试着做过，有点麻烦，味道挺成功，有一种粗犷中的细腻。西施豆腐呢？是美丽如西施，还是味道像西施？亦或仅仅是一个名字？
据说，在浙江诸暨，西施豆腐是风味名菜，大饭店小饭馆都有。老百姓婚丧嫁娶大事小情，饭桌上必须有一道西施豆腐。否则席不成席宴不成宴。这让我想起浙江舟山的芋艿头。舟山人衡量酒席水准高低，以酒席上芋艿头上桌的次数为准。厉害人家，一席会有三五次芋艿头上桌。西施豆腐没那么多次，一道足够了。
对面的石头，西施浣纱处
找到好评甚高的一家吃豆腐。其它菜很快上桌了，就是西施豆腐不来。因为等待，这道菜成了我的最期待。我索性放下筷子，等着西施豆腐的芳容。我不想因为“饱食无滋味”，而辜负了这道带点香艳名称的豆腐菜。
西施豆腐上来了。我没有“千呼万唤”，它没有“犹抱琵琶”。就是一碗豆腐菜肴。一如既往的细、嫩、白。这是一道羹汤类菜肴，却不同于文思豆腐羹。品尝羹，我常常会产生穿越的感觉。羹，其实是古时候的汤。“三日下厨房，洗手作羹汤”是唐代新媳妇初下厨房必须经历的考验。“羹饭一时熟，不知遗阿谁？”是《乐府》里征夫的伤心泪。
我个人以为，善于做羹吃羹汤的地方，一定保留了浓浓的古意。做羹其实很容易，什么材料不拘，食材新鲜质量上乘是关键。我每次回舟山，只要愿意天天都可以吃羹。鱼肉可以，猪肉可以，全部都是蔬菜，也能做出味道鲜美的羹！比起古人的羹，好了何止千万倍！
西施豆腐果然名不虚传。我细细品味其中蕴藏的丰富食材：火腿丝、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁、胡萝卜丁等等，还有鸡汤做底吊味。去掉豆腥味的豆腐切成小丁丁，下进鸡汤熬煮。再汇入事先切好备好的各种食材煮沸。然后完成最后一道工序——勾芡。勾芡是个技术活儿，太浓太薄都不行，要正正好。那是羹的灵魂！最后撒点香菜胡椒粉，大功告成。
竺萝河边浣纱女
带着热热的鲜香，端着调羹品一口，感觉真美不错。可是为什么要叫西施豆腐？缘于西施的灵巧聪慧，还是因为西施美艳不可方物的秀色呢？我没想明白。
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