湖北省恩施土家族自治州的特色早餐美食您吃过吗？您知道当地小吃都有哪些特点吗？以前我多次去过恩施州，那里离武汉远离重庆近，语言及生活习惯与重庆那边大同小异，因此很多当地美食也是偏辣偏咸，如果是初来乍到的外地人估计还得有一个适应过程。
（上图）恩施早餐美食“油香儿”。
在恩施当地的小吃中，“油香儿”是最具特色的，外边酥脆内芯软糯麻辣鲜香，这与北方回族的小吃“油香”同名不同样，味道更是迥异。据了解恩施油香儿、油陷儿制作材料主要是大米、黄豆，葱、肉丝、土豆丝，一般是将大米、黄豆按一定比例混和好，用水浸泡一个晚上，次日用石磨磨成糊状放入桶中，制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上葱、肉丝、土豆丝等主料和大蒜、花椒、辣椒、盐等佐料，再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合，最后在锅中不停翻动煎炸而成，油香儿呈圆状，出锅后一般是金黄色。
（上图）挂着金字招牌的张家小馆
这次在恩施吃早餐我去了当地很有名地处市中心一个小巷中的“张家小馆”，在这家餐馆门前就可以看到炸“油香儿”的大铁锅，两个大妈在那忙个不停。当刚出锅的热油香儿被切成四小块放到盘子中端上桌的时候，我一口气吃了两块，感觉比武汉的早点品种“面窝”好吃多了，就是奇怪怎么在武汉从来没有见到过卖恩施油香儿的。
（上图）制作“油香儿”的原材料。
在这家餐馆除了油香儿以外，各种现炒的“臊子”面条也很好吃，如果点上一碗面再来一个刚出锅的油香儿，那就是一个早餐绝配，估计吃了一早上人都不会感觉到饿，价格也很实惠。
在恩施人口中除了汉族以外，主要民族还有土家族、苗族等民族，所以有些食材估计在其他地方一般不会见到，特别是在早餐中，比如凉拌鱼腥草（当地称“折耳根”），味道很怪难以进口，但当地人端上面条以后都会去装上一小碟放到自己面前，看到他们吃的津津有味的样子我真的难以理解。
（上图）恩施当地人特别喜欢吃的凉拌菜——折耳根。
由于这边的生活习惯接近四川，所以还看到了在其他地方绝对看不到也吃不到的麻辣小花卷，就为了吃上这一口小花卷，两位同行美女“饕客”排了不下20分钟的队，以前我总以为在吃的方面我很“专业”，但此次我发现有比我更“专业”和“敬业”的人，在此为她们点个赞！
（上图）恩施的麻辣花卷打破了我对花卷的固有印象。
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