洋芋面是一种甘肃省的传统面食小吃。手工和的面，醒好。洋芋去皮洗净切成块，锅里加水煮沸放入面片，然后再放入切好的洋芋，加炒好的韭菜或者蒜苗，调味，就是一餐可口的饭。
做 法
步骤
1、家里和面盆内加入适量的面粉、少量碱（这个依据个人口味也可加盐，加碱是为了面劲道）、水，将面和成稍软的面团，用湿布盖好醒着。
2、准备一些青笋叶或者菠菜切小段，备用。
3、将蒜苗或韭菜摘洗干净切成约一厘米长的段，今天我们用蒜苗来做，锅内放入少量清油，将蒜苗下锅煸炒片刻盛出备用。
4、锅内加水（多少人吃饭放入适量的水）煮沸，把土豆去皮洗净切成块倒入，煮至七八分熟。
5、此时将和好的面擀开，切成宽条，现在就是重要的一步了—揪面片，面皮都下锅后倒入青菜叶，依次放入盐、醋、味极鲜（鸡精，也可不用放），最后倒入炒好的蒜苗，偶最爱吃的洋芋面出锅了
放上一点油泼辣椒，开吃！！
洋芋面其实还有很多种做法，还有直接将土豆炒了以后加水再煮面，有煮面条也有面片，反正不管多久，回家吃上一两碗香喷喷的洋芋面，那是最可口的！！
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