有名的灌汤包子估计大家都听说过，那么灌汤烧饼你知道吗？今天就给大家分享一个灌汤烧饼的做法。
在做烧饼之前把烧饼里夹的菜炖入锅中，炖的时间长点更入味。炖菜呢想要味道好，红油是少不了的。
用300克菜籽油把适量的葱，姜，洋葱这些料头小火炸香，炸到焦黄的状态，捞出来关火。油温降一降，下入半勺豆瓣酱，半勺香辣酱搅散，再开小火慢慢炒，把红油的香味儿全部炒出来。
这时候呢，再加入辣椒粉，不但可以增加辣度，还可以让油更加红润，这样红油就做好了，盛入碗中备用。
下面准备一个香料包，八角4克，桂皮5克，草果1个，小茴香2克，香叶2克，花椒4克，白芷4克，白蔻1克，把这些香料用料包包起来。
五斤鸡汤加入做好的红油，香料包也放进来。用小火熬上20分钟，把料香味儿和辣香味儿全部熬出来。再来上35克盐，10克味精，10克冰糖调个味儿， 15克鸡汁提味儿又增鲜。
再把自己喜欢吃的食材放进来。比如鸡蛋，千张，豆腐串，火腿等等，烧开之后保持小火，让这些食材慢慢入味儿。
接下来看一看这个饼是怎么做的。准备面粉500克倒入大碗中，白糖5克和酵母5克用260克温水化开。猪油20克加到面粉里面，这样做出来的饼凉了也不硬。然后分次加入酵母水，边加边搅拌，最后揉成面团儿，盖上盖子，醒面40分钟。
趁着发面的时间，调一个油酥， 100克面粉，4克五香粉，5克盐，搅拌均匀， 200度的热油200克，往里面一泼，熟油酥就做好了。
这个时候，面发好了，放到案板上揉面排气，然后再揪成大小均匀的面剂子，揉成圆球。
把中间捏成一个坑，坑里来点儿油酥，这样做出来饼中间才是空的。用虎口收拢的方法收起来，再把它压扁，擀开，擀圆，然后直接上锅烙30秒后，翻面儿再烙30秒，接着进烤箱再烤三分钟。
时间到出锅，一个一个的像皮球一样鼓鼓的，用剪刀剪开，中间空的，两张皮儿。
加入炖好的菜，再来点汤汁，这样灌汤烧饼就制作完成。有没有食欲啊？喜欢的朋友可以收藏起来，试着做一下，好了今天的分享就到这里，我们下期见！
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