酸菜鸡
材料：鸡1250克，酸菜100克，油15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，黄酒25毫升，生姜少许，小葱少许，八角4个，干辣椒1根，冰糖少许
做法：
1、鸡洗净，酸菜切块，把鸡斩块后洗净，备好调料。
2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香，再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒。
3、加入生抽和老抽炒出酱香味，再把干辣椒和冰糖加入。
4、加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透。
5、之后转大火加入酸菜收汁，等浓稠后撒入葱花即可。
苦瓜焖排骨
材料：猪大排500克、苦瓜1根、红椒1个豆豉适量、色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克
做法
1.排骨剁成块后，洗净，焯水，洗去血沫；苦瓜切成块，红椒切成块，大蒜切成粒备用
2.锅内热油，下排骨小火煸炒至无水分，放蒜粒和豆豉炒香，再调生抽和老抽、冰糖，入味上色后加开水，以没过排骨
3.锅内烧开后，烹入料酒，转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟，下苦瓜块一同烧十分钟，再入红椒块，汤汁收干后，调鸡精起锅
蛋酥香蕉卷
做法：1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐
2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎
3、磕入鸡蛋6加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段
4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠
5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热
6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油
7、再用吸油纸吸去油份摆盘即可
菠萝咕咾肉
食材：五花肉300克、菠萝100克、香菜、胡萝卜、洋葱、芹菜叶、鸡蛋白、食盐1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。
做法：
1. 肉切成两厘米左右见方的块，放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。
2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。
3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，再复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。
4. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，加点白醋搅匀。
5. 下入炸好的肉块和菠萝，翻炒几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可。
香辣爆花蛤
材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)
做法：
1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗净。
2、葱切段，蒜和姜切片。
3、红干椒 煎成小段。
4、锅放适量油爆香辣椒段。
5、再加入葱，蒜，姜，炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蚝油、料酒。
8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。
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