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东北铁锅炖菜的正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 07:29:27
导读

一、东北铁锅炖菜的正宗做法?需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗制作过程:1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆

一、东北铁锅炖菜的正宗做法?

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅

二、东北家常炖菜怎么做?

所需食材:五花肉300克、大白菜半颗(约800克)、土豆两颗(约400克)、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料:八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤:

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片,冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上,把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮切成滚刀块,全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子,然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油,油热后把切好的五花肉片下入锅中,把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒,把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块,再加入适量盐继续翻炒,把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水,把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中,盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面,盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖,加入适量胡椒粉调味,淋入适量水淀粉勾芡,大火把汤汁收一下,让汤汁吸附在食材的表面,翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、东北炖菜的特点?

东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

四、东北各种炖菜?

东北菜是数不胜数,主要都是炖菜比较好吃,铁锅炖大鹅,小鸡炖蘑菇,猪肉血肠炖酸菜等……。要说炒菜更是数不胜数了,清炒肉丝 ,地三鲜,醋溜白菜,麻辣豆腐,豆芽炒肉,芹菜炒肉,干豆腐炒肉,尖椒炒肉,爆炒鸡胗,鸡蛋炒韭菜,瓜片炒肉,西红柿炒鸡蛋等等。

五、东北炖菜的汤汁?

东北东北的特色菜之一,就是炖菜,炖菜的佐料,也是很简单的,有鸡精,盐,味精,酱油,生抽,蚝油,我们放入适量的调料后,然后用大火炖,最后收汁,做出来的炖菜特别的香,特别的好吃,汤汁还可以用来拌饭,很香,还富含丰富的营养物质,吃了可以补充营养。

六、东北家常炖菜的做法?

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅。

七、东北炖菜的家常做法?

需要食材:土豆2个、老豆腐1块、大葱1段、生姜1块。

需要调料:盐1克、味精1克、农家大酱20克、酱油10克、大豆油30克、八角1颗

制作过程:

1、土豆去皮,清洗干净后切成5厘米左右的滚刀块(最好用锛的方式,方便入味)。老豆腐清洗一下,切成2厘米左右的四方块。大葱切成葱花,生姜切成姜末。

2、炒锅上火烧热,倒入少许大豆油,烧冒烟后关火,停一分钟左右放入八角,再放入葱花和姜末爆香。

3、倒入适量的农家大酱炒出香味,放入土豆块翻炒一分钟,淋入少许黄豆酱油炒匀。

4、加入适量的清水没过土豆,水量不要太多。开锅后放入豆腐块,加入少许盐和味精调味,开锅后转中火,盖上盖子炖15分钟左右,开大火收浓汤汁,点缀香菜即可出锅。

八、东北火盆炖菜做法?

主料

玉米面一杯

面粉二杯

土豆2个

豆角一把

辅料

植物油一勺

生抽一勺

盐适量

葱花适量

酵母粉4克

东北火盆炖菜的做法步骤

1.先来做炖菜了。豆角洗干净切段,土豆削皮洗干净切成块。热油下锅,葱花爆锅出香味开始炒土豆和豆角。

2.菜翻炒一下,加生抽和老抽上色翻炒一下。

3.菜翻炒的上色了加盐翻炒

4.加二碗清水。水量可以看自家的锅大小加水。

5.二种面粉加温水和酵母粉和面。和好的面团放在保鲜袋里,然后放在冰箱里过夜,早晨直接拿出来就可以了。做早餐的时候,拿出面团已经发酵好了。

6.取适量的面胚,按成饼子。

7.贴在锅的边缘上,小心烫伤,锅已经很热了。

8.贴好的饼子有一半做菜汤里边,这样熟得更快,饼子的味道也很好。记得小火哈。盖上锅盖焖着炖,饼子熟了的时候,汤汁基本收的差不多了。

九、河北炖菜的正宗做法?

第一步:土豆、豆腐、冬瓜、香菇切成块备用,木耳、粉条、海带泡发备用,大葱、大蒜、生姜切碎备用,猪肉切成肉片加入淀粉、食用油腌制后放一旁备用。

第二步:锅中烧油,将切好的豆腐块下锅炸至金黄后捞出。

第三步:将切好的肉片下锅炒制,加入一勺料酒去腥,加入酱油、豆瓣酱翻炒。

第四步:肉片微微变色后,将切好的冬瓜、土豆、香菇、木耳、豆腐按顺序放入锅中,加一勺盐翻炒几下使食材入料均匀。最后再将粉丝和海带放入锅中,记得不要再搅拌食材,要把不容易熟的食材先放入锅里,容易粘锅糊底的食材最后放,食材的顺序一定不要错。

第五步:盖上锅盖小火炖20分钟,出锅前放入半勺味精和四滴香油,一道香气四溢的河北熬菜就做好啦。

十、萝卜炖菜正宗做法?

用料:青萝卜1根、胡萝卜1根、豆腐皮适量、黑木耳适量、各种丸类适量、香菜1颗

青红萝卜杂的家常做法步骤:

步骤 1、把青萝卜和胡萝卜都去皮后切成片,洗净备用

步骤 2、木耳提前用水泡发好,洗净备用 香菜切成1-2cm的段,备用

步骤 3、取适量豆腐皮,掰成自己喜欢的长短度备用,丸类最好提前解冻

步骤 4、锅中加入适量花生油,放入青萝卜和红萝卜翻炒,加入适量味极鲜和盐,开始变色的时候加入清水炖煮,这时候可以加入(各种未解冻的丸类);

步骤 5、开锅后加入已经备好的黑木耳和已经解冻过的丸类,如果之前在第一步骤已经加过了就忽略; 

步骤 6、再次开锅后加入豆腐皮,并尝一尝汤汁的味道,根据情况调整盐的用量

步骤 7、起锅前1分钟加入香菜提鲜 

步骤 8、盛盘出锅。


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