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艾窝窝与驴打滚? 北京驴打滚艾窝窝的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-29 07:29:26
导读

一、艾窝窝与驴打滚?艾窝窝最为典型,形似大元宵,是将江米蒸熟,揉成圆团,再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面,外皮滚些干熟米粉。民间有句顺口溜:“白粘江米入蒸锅,什绵馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。” “驴打滚儿”, 用豌豆粉和黄豆粉(也有用江米粉的),混合蒸熟,卷上豆沙馅,再滚于炒豆面中成型,卖时切段。民间称说是“红糖水馅巧安排,黄米成团豆里埋”。比较偏爱驴打滚 艾窝窝比较甜

一、艾窝窝与驴打滚?

艾窝窝最为典型,形似大元宵,是将江米蒸熟,揉成圆团,再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面,外皮滚些干熟米粉。

民间有句顺口溜:“白粘江米入蒸锅,什绵馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。” “驴打滚儿”, 用豌豆粉和黄豆粉(也有用江米粉的),混合蒸熟,卷上豆沙馅,再滚于炒豆面中成型,卖时切段。民间称说是“红糖水馅巧安排,黄米成团豆里埋”。比较偏爱驴打滚 艾窝窝比较甜腻

二、北京驴打滚艾窝窝的做法?

驴打滚是老北京和天津卫传统的小吃,做出来有黄白红三种颜色,好吃又好看。之所以叫“驴打滚”是因为最后一道工序中撒上黄豆面,就像驴撒欢打滚的场面,所以叫“驴打滚”,我觉得这个由来真的还蛮形象的。我们需要准备的材料有:红豆沙50克,糯米粉150克,黄豆70克,白糖15克,黄油20克。出来黄油也可以用家里的玉米油或者猪油都是可以的。

做法:第一步:把黄豆洗干净后晾干水分,平铺到烤盘中,调高温度大概烤10分钟就可以了。烤好等它凉了之后,放到料理机去打成黄豆粉,一定要打得细腻一点,如果觉得不够细腻那就重复打几遍。第二步:这步是针对买不到豆沙的朋友准备的。买红豆100克左右,洗干净后放到蒸笼里蒸10分钟左右,蒸好的红豆放到料理机,加入适量的糖一起打拌成豆沙备用。

第三步:把糯米粉倒入大碗中,加入适量的温开水 一边加水一边搅拌,之后用手揉成面团即可。第四步:把糯米团压成1厘米左右的长方形,然后在蒸笼里铺上干净的布,把糯米团放到里面蒸5分钟左右即可。第五步:把蒸好的糯米皮平铺在案板上,涂上豆沙,想吃多一点豆沙就多放一点,铺好之后就像卷毛巾一样卷起来,之后撒上黄豆粉,拿出刀切成块,成热吃味道是最好的。

第二种是艾窝窝。这个小吃的历史比较悠久,据说在明代的时候就已经流行了。艾窝窝馅料丰富多样,富含营养,为温补强壮的食品,但因为它主要的材料是糯米,一时间不可以多吃。艾窝窝的馅料种类很丰富,口味香甜,我在这里教大家做的都是我自己喜欢的食材,如果有个别朋友不喜欢可以不放或者用另一种食材替代。

我们需要准备的材料有:糯米500克,山药400克,枸杞大概5克,椰蓉120克,白砂糖50克。准备的食材还是相对简单的。做法:第一步:把糯米洗干净后放到蒸笼里隔着水蒸,把山药次干净表面的土后也放进去一起蒸,大概蒸10分钟左右。对山药表皮过敏的朋友记得带上手套。第二步:把蒸好的糯米和山药,白砂糖一起放到大碗里一起搅拌均匀,一定要弄成那种糯米泥团,之后再分成一个个小圆团,过上椰蓉,点缀上枸杞就可以了,白白胖胖的艾窝窝真的味道不错。

我觉得这些小吃都是老一辈劳动的智慧,虽然只是一点小吃食,但是因为我们在不断的传承,不断地传承创新,它们才能不断被人们接受。做小吃,让自己更快乐。

三、驴打滚艾窝窝最正宗的做法?

驴打滚食材有:江米面、豆沙(自制花生白糖馅)、炒熟的面粉。

步骤:

第一、先将江米面加水和面,上蒸锅蒸熟。

第二、另外取一个炒锅炒面粉,面粉炒成油茶面形状,但是不加油炒面粉,要用小火炒面粉,小心糊了。

第三:准备熟豆沙馅。如果不喜欢用豆沙馅,可以自制花生白糖馅,先将熟花生米去皮,撵碎加入白糖、芝麻搅拌,然后搁置起来。

第四:江米面蒸熟后,晒凉,用刚炒的面粉和面,放面板上擀长面皮,然后放入豆沙馅或自制花生白糖馅,卷起来,用倒切块,最后可以吃了

四、谁知道正宗的驴打滚和艾窝窝在哪里可以买到?

在滨州银座应该有卖的 我去年买过一次 不过是成袋装的 我也不知道是不是正宗 我感觉还可以 其实不一定要很正宗的 味道差不到哪里去的 好像在黄河9路那边也有卖的 可以去找找看那 希望你能早日品尝到 呵呵

五、艾窝窝和凉果的区别?

凉果是以各种鲜果(坯)为主要原料的甘草凉制品,配料:甘草、盐、糖;凉果:形状一般保持原果整体,表面较干,有的呈盐霜;味道甘美、酸甜、略咸,有原果风味,并且生津止渴,开胃滞消作用;

艾窝窝的原料:江米饭,还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

艾窝窝是一种味道比较甜的美味食品,它含有丰富糖类成分,人们在食用它以后能让这些糖类物质转化成能量,可尽快被人体吸收,能促进体力恢复也能增强人体的抗疲劳能力,他能让人们出现的疲劳症状很快减轻。

六、青团和驴打滚的区别?

颜色和味道做法都不同。青团是江浙一带的传统小吃,是用艾草的汁与糯米粉和成团,再包入馅料。馅料有甜有咸,甜的多为豆沙莲蓉或者黑芝麻,咸的有咸蛋黄肉松或者其他菜类肉类;驴打滚是北方的特色小吃,是用糯米面蒸熟包上豆沙或红糖,卷成一层层,外面裹上炒熟的黄豆粉。

青团是绿色的,驴打滚是黄色的。

七、瑞士卷和驴打滚区别?

瑞士卷和驴打滚的区别是,瑞士卷是蛋糕的一种,而驴打滚是糯米做的中式点心。

八、牛打滚和驴打滚区别?

牛打滚这个名字乍一听像是个驴打滚的山寨版,实际上并不是,牛打滚是贵州的一道小吃,和驴打滚"风马牛不相及"。

牛打滚是一种夹心食物,它的馅儿是芝麻、花生米炒熟后,压碎加入白糖做成的,而外头包裹馅心的则是糯米粉和温水搓成的皮。将馅料包裹进皮儿后搓成圆团,再放入锅中煮熟,然后捞出来沥干备用。

这两种食物为什么都叫"打滚儿"呢?因为他们最后一道工序是一样的,都是放入粉碎的豆面儿中滚上一圈,大概北京人民更喜欢驴,而贵州人民喜欢牛,就给他们起了不一样的名字吧哈哈。

至于两者的味道,可以说是各有千秋,驴打滚的馅料相对丰富一些,有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,而牛打滚则是单纯芝麻、花生的香甜,哪个好吃见仁见智。

九、春节期间护国寺小吃街名吃艾窝窝,驴打滚贵吗?驴打滚多少钱一斤?

首先更正一下,艾窝窝是宫廷小吃,不是护国寺的小吃。艾窝窝大约30元左右一斤,驴打滚大约25元左右一斤,驴打滚有多种口味。注意护国寺现在是联锁店,他们的面茶(注意不是茶汤,是放芝麻酱的)、羊杂、姜汁排叉、豌豆黄、芸豆糕、蜜麻花、糖火烧等也很不错,可以一样买点尝尝,但是面茶和羊杂只能堂食了。要吃正宗的味道,牛街也是不错的选择,那里有许多做北京小吃的,味道做得很好,尤其是芝麻烧饼,做得太棒了。

十、驴打滚 凉糕区别?

驴打滚是用黄米制成的,而打糕是用熟糯米制成的。驴打滚可以直接食用,而打糕要切成块食用。虽然都要蘸着豆面吃,但是驴打滚是做好之后就要蘸满豆面,而打糕是食用时再蘸豆面就可以。两者口感也不一样。驴打滚口感较软,还有一丝甜味,吃起来软绵绵的有种入口即化的。而打糕吃起来比较劲道,相对于驴打滚比较有嚼劲。味道鲜美


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