一、咸菜烧竹笋怎么烧好吃？
主料：虾仁30克，腊肠50克，冬笋150克。调料：葱段，姜片，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，色拉油各适量。
做法：虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；冬笋切片，焯水。锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。
二、萝卜烧牛肉怎么烧好吃？
主料：牛腱子肉500克
辅料：胡萝卜100克
配料：郫县豆瓣20克，盐5克，料酒10克，白糖10克，葱15克，姜10克，花椒2克，八角2克，草果3克，酱油3克，香菜3克，桂皮3克，干山楂适量
做法：
1.备牛腱子肉。
2.切成2.5厘米左右的方块。
3.牛肉入开水焯过。
4.焯好的牛肉捞出
5.胡萝卜切成滚刀块。
6.胡萝卜用开水焯过。
7.备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。
8.葱切段，姜切片。
9.炒锅置火上，入油烧至7成热。
10.放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。
11.倒入500克温水，捞出豆瓣渣。
12.放入牛肉。
13.烧开撇去浮沫。
14.加料酒、酱油。
15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。
16.放葱姜。大火烧开转小火，炖制。
17.另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。
18.炒至起沫变红棕色，迅速离火。
19.将糖色倒入牛肉中。
20.大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。
21.放入胡萝卜同烧至软熟。
22.转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。
三、干菜烧牛肉怎么烧好吃？
把把干菜提前泡好，油热葱姜八角爆香牛肉炒个几分钟把干菜放里炖一个半小时。
四、烧牛肉丝怎么烧好吃？
材料：牛肉400克洋葱1个食用油少许料酒1汤匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3汤匙
1洋葱、牛肉分别洗净切丝。
2牛肉丝再次洗净血丝，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分钟。
3玉米生粉放入腌制过的牛肉丝内，用收抓均匀，使牛肉丝充分裹上生粉。
4起油锅，倒入准备好的牛肉丝翻炒至变色，即可捞出
5放入洋葱丝翻炒一分钟左右。
6待洋葱变色，出香味后放入刚才翻炒锅的牛肉丝。
7放入老抽、味精、糖再次翻炒。
8均匀上色后，开小中火再次翻炒，直至汤汁粘稠，即可出锅。
五、干竹笋怎么烧好吃？
爆炒干竹笋好吃
1· 干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2· 撕成丝，越细越好。
3· 切成一寸左右长度的段。
4· 放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5· 煮熟后捞出沥干水分备用。
6· 大蒜剁成粒备用。
7· 大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
8· 倒入竹笋继续保持大火爆炒。
9· 炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
10· 爆炒干竹笋出炉。
11· 松脆可口，味道独特。
六、小竹笋怎么烧好吃？
1、1、将所有食材洗干净（我买的是带一点肥的梅头瘦肉）
2、2、小笋、青红椒切小小，姜蒜切片、肉剁碎（肉不需要剁的太碎）
3、3、烧半锅水，水开后放一大勺盐，笋倒进去焯水，变色后马上捞出滤干备用。
4、4、锅烧热倒适量油，放姜蒜爆香，再把肉末倒入锅中翻炒至变色。
5、5、倒入切好的笋、青红椒翻炒几下
6、6、加入适量盐、生抽、老抽翻炒1-2分钟即可出锅。
七、竹笋烧什么好吃？
竹笋可以做很多美味的菜肴，如下是一些常见的竹笋烧菜：
1. 竹笋炒肉片：切片的猪肉和蒜泥一起炒至熟，再加入竹笋翻炒均匀，用少量盐调味即可。
2. 香菇竹笋炖鸡：将鸡翅焯水去腥，再将竹笋、香菇等食材和鸡肉一起放进高压锅中炖，口感更加鲜美。
3. 竹笋烧肉丝：切成瘦肉丝，加入调料腌制后，再和竹笋一起烧制。
4. 蒜蓉竹笋：将蒜蓉和姜末拌匀，放在竹笋顶部，蒸10分钟即可。
5. 酸辣竹笋：将青红椒和蒜末一起炒香，再将竹笋加入翻炒，最后淋上少量醋和盐进行调味。
6. 竹笋鱼糕汤：将竹笋和鱼糕一起放入开水中，再加入少许盐和胡椒粉，煮至鱼糕变熟后即可食用。
7. 竹笋烧黑木耳：将黑木耳和竹笋一起烧制，加入适量糖和盐调味后即可。
以上这些菜品都是比较常见的竹笋烧法，根据个人口味可以适量添加或改变调料的搭配，让美食更加丰富。
八、方竹笋烧牛肉做法？
用料:
带筋带油牛肉650克、牛蹄筋{半熟}1个、泡发笋干400克、土豆400克、豆瓣酱40克、泡椒20克、啤酒1听装、酱油15克、冰糖6克、干辣椒、3克、葱段半根、花椒粒1克、香菜适量、姜片适量、蒜瓣适量、五香料1小包、食用油适量
做法:
步骤 1
牛肉用凉水泡出血水，洗净沥干水分，切小块，牛油剔下备用；
步骤 2
准备好材料:姜片、蒜瓣，葱段、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五香料包、啤酒、香菜；笋干、牛蹄筋切小块，土豆比牛肉切大点的块，放凉水中防止变色。
步骤 3
热锅小火放生牛油煸出油，再下入牛肉块煸干水分，装碗中；
步骤 4
热锅倒油，比炒菜多点，放花椒、姜、葱、蒜，干辣椒炒香后，下入泡椒、豆瓣酱、五香料炒出油红味香；
步骤 5
下入牛肉继续翻炒均匀，加入啤酒、酱油、冰糖、和没过牛肉的水，小火焖烧40分钟，下入笋干、蹄筋、煮20分钟至牛肉软和；
步骤 6
最后下入土豆，中小火继续煮15分钟左右，大火收浓汤汁，即可出锅。
九、竹笋烧牛肉的做法？
牛腩 600g
笋子 800g
大葱 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
三奈 一小块
辣椒酱（豆瓣酱） 2勺
泡姜 3片
泡椒 4个
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6个
盐 少许
生抽 3勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
白糖 少许
香菜 1根
做法步骤
1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。
2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。
3、切成4-5CM长的段备用。
4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。
5、煮好的牛腩稍微放凉一下
6、切成3*3CM大小的块。
7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。
8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。
9、放入调味料炒香。
10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。
12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。
13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。
14、试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。
15、起锅撒一点香菜就可以啦。
十、怎么烧牛肉好吃？
烧牛肉要好吃,关键在于选择新鲜的牛肉和科学的烹饪方法。以下几点技巧可以帮助您烹制出美味的烧牛肉:
1. 选择新鲜的牛肉:新鲜牛肉肉质紧密,色泽红亮,没有腥味,这是关键。新鲜肉烧出来的口感最软嫩,最富有肉香。
2. 处理牛肉:将牛肉切成大块,外表酸洗净,然后在牛肉表面剁出十字花刀花纹,可以更好吸收调料的香味。
3. 配料准备:蒜头、葱段、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒、胡椒粉等。这些都是烧牛肉的经典配料,可以根据个人口味选择。
4. 腌制牛肉:将牛肉块与配料混合,封存12-24小时,以达到熟练均质的效果。好的腌制是烧牛肉成功的一半。
5. 选取适宜锅具:建议选择土陶锅或砂铸锅,这类锅具可以完整锁住香味,烧出的牛肉最香浓。铁锅次之,不建议选用铝锅。
6. 烹饪时加酒:烧牛肉的同时可以加入30-50ml白酒或黄酒,避免肉块在高温下变色与翻干,同时酒精的挥发也为牛肉增加了香味。
7. 烹饪火候掌握:要用小火慢烧3-4个小时,保证肉块烂熟烂烂的,中间可翻转1-2次,每15-20分钟翻转一次最佳。
8. 烤层出锅:锅离火稍远处,倒入少许油脂,可以形成一层焦香的烤层,色香味俱佳。出锅前淋入葱花提鲜,装饰美观。
遵循以上技巧,您可以烹制出色香味浓郁,口感酥烂的烧牛肉。搭配青椒土豆丝更是美味极了,祝您烹制成功,食用愉快!
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