一、陕西土豆肉臊子面的正宗做法？
食材用料：
鲜面条两人份，土豆一个，豆腐小半块，白菜两片 洋葱1/4
做法：
1、食材备好:土豆削皮切小薄块，过两三遍水（越薄越易熟易入味）；豆腐切小块，热水泡会，可放少许盐；白菜切细丝；用热水冲化开酱油；葱蒜洋葱切片备好
2、起煮锅热水，水开放入面条，煮至熟，大概十五分钟，这个时长跟大家所用的电器和所买的面条有关，所以因情况而异，熟了和自己口味即可（锅内要多添些水，防糊锅）
3、起炒锅热油，放入葱蒜洋葱
4、爆香后放入土豆，倒些醋，快速翻炒，若粘锅的话可倒些热水。多次翻炒至软，放入豆腐和白菜，翻炒均匀，倒入十三香和事先调好的酱油（酱油添色入味），多次翻炒搅匀，可多倒些水，多炖炖让豆腐和白菜入味。最后放入盐和葱叶，搅匀即可
5、面条和炒菜同时准备，同时出锅，捞面条浇臊子，搅匀，可根据个人口味添醋或盐
二、陕西炒肉臊子正宗做法？
肥肉和瘦肉分开切好。热锅凉油，先放入肥肉炒岀油，再放入瘦肉。方入十三香，生抽，盐，老抽，料酒。翻炒上色。最后加醋抢出味就可以了。
三、正宗的陕西臊子面的做法？
准备食材：胡萝卜切丁，菲菜切丁，黄花、木耳泡发好切丁，鸡蛋摊饼（不放油）切夌形片，豆腐切小丁块，豆角切成小丁，猪肉肥瘦肉分开切小丁。
准备佐料：食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等
做法：1.将葱切段，姜切片，锅内加入食用油，油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油，再下入瘦肉丁煸炒，炒至没有水份，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽，放入少许老抽调小火盖上锅盖，焖一会儿放入醋，盐，辣椒粉，肉臊子就做好了。
2.锅底放入少许油，将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。
3.臊子汤，锅底放入少许油葱姜爆香加入水，加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油，臊子汤就做好了。
4.面条下好后盛进碗中，放鸡蛋皮，加入底菜，加些臊子肉，再放些菲菜丁，浇上臊子汤，一碗正宗陕西臊子面就完成了。
四、臊子面的做法陕西臊子面的做法？
主料：五花肉1000克，面条300克
辅料：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个
配料：岐山香醋600克，红干辣子15克，料酒20克，辣面80克，盐适量，味精20克，胡椒粉10克，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，生抽250克
1. 备五花肉。
2. 用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面。
4. 备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
5. 胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。
6. 土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。
7. 用水泡过黄花、木耳，切碎。
8. 鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。
9. 豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。
10. 炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。
11. 倒入料酒。
12. 放入干红辣子煸香。
13. 再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。
14. 放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。
15. 向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。
16. 倒入清水1000克。
17. 小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。
18. 酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。
19. 调入生抽。
20. 加八角、桂皮。
21. 下黄花、木耳。
22. 调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
23. 淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。
24. 面条入锅煮熟。
25. 臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。
五、山西肉臊子面的正宗做法？
山西肉臊子面的山西口味的猪肉臊子面
用料 猪肉末 葱 姜 蒜 酱油（老抽，上色的那种）色拉油 花椒粉 盐 鸡蛋
步骤 1
在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。
肉末要翻炒均匀
步骤 2
切好的葱姜蒜
步骤 3
花椒粉，盐
步骤 4
待肉末翻炒均匀，肉都变白以后，放入葱姜蒜继续炒。
同时放入半勺花椒粉，两勺盐，继续炒。
炒匀后放入适量老抽着色。
步骤 5
炒的差不多会有香味出来，之后就可以加水了
步骤 6
在做臊子的同时煮几颗鸡蛋，一会儿放进臊子里
步骤 7
煮好的鸡蛋剥皮后冲洗干净，用刀划出这样的口子方便入味
步骤 8
将鸡蛋放入臊子中一起煮，煮大概半个小时到一个小时左右（因为考虑到肉和水的比例不同，所以煮的时间长度也不一样）
步骤 9
最后一步就是煮面啦，煮好的面放进碗里，在盛一勺臊子。做法
六、臊子面的臊子正宗做法？
1.
把10克葱10克姜10克蒜切好，再切点20克韭菜备用
2.
将200克胡萝卜切丁
3.
把200克土豆切丁浸泡
4.
将500克臊子准备好
5.
将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。
6.
放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒两三分钟
7.
加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟
8.
加入300ml开水，放入500克臊子，再加入20克辣子面，以及1勺料酒。10克十三香，1勺香醋，5克盐。中温煮上三四分钟就好了。
七、正宗的陕西臊子面的臊子配方？
准备食材：胡萝卜切丁，菲菜切丁，黄花、木耳泡发好切丁，鸡蛋摊饼（不放油）切夌形片，豆腐切小丁块，豆角切成小丁，猪肉肥瘦肉分开切小丁。
准备佐料：食用盐、味精、辣椒粉、醋、五香粉、生姜、葱、桂皮、八角、香叶等
做法：1.将葱切段，姜切片，锅内加入食用油，油温热后将切好的肥肉丁倒入锅内煸炒出油，再下入瘦肉丁煸炒，炒至没有水份，加入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶放入少许生抽，放入少许老抽调小火盖上锅盖，焖一会儿放入醋，盐，辣椒粉，肉臊子就做好了。
2.锅底放入少许油，将胡萝卜、豆角、煸炒变软倒入黄花、木耳、豆腐炒好盛出待用。
3.臊子汤，锅底放入少许油葱姜爆香加入水，加入醋、盐、味精、五香粉放些臊子肉里的辣油，臊子汤就做好了。
4.面条下好后盛进碗中，放鸡蛋皮，加入底菜，加些臊子肉，再放些菲菜丁，浇上臊子汤，一碗正宗陕西臊子面就完成了。
八、陕西臊子面的做法？
陕西臊子面是陕西的特色小吃，是由精选面条、牛肉、豆腐皮等食材制作而成，口感劲道，汤汁鲜香。以下是制作臊子面的做法：
所需食材：
1. 面条：500克
2. 牛腩肉：300克
3. 豆腐皮：100克
4. 青菜：适量
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 辣椒油：适量
9. 生抽：适量
10. 盐、胡椒粉、鸡精：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用少量盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 热锅加入油，烧至七成热时将牛肉放入翻炒，直到变色捞出备用。
3. 锅中留少许底油，在加入葱姜大蒜爆香后倒入清水烧开，加盐和鸡精调味。
4. 将豆腐皮切成块放到锅中煮5-6分钟后捞出。
5. 将面条放入锅中煮至八成熟后捞出备用。
6. 准备一个大的碗，将面条、牛肉、豆腐皮放入碗中，加入少许辣椒油、生抽调味，并将热汤倒入碗中。
7. 最后加些青菜和葱花点缀即可。
臊子面的做法虽然简单，但是汤头的口感却很重要。如果能够掌握好制作方法，就能做出一碗真正地道的陕西臊子面了。
九、臊子肉做法大全？
原料：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。
做法步骤：
第1步、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。
第2步、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。
第3步、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。
第4步、煸肥肉的时候准备调料。
第5步、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。
第6步、这时候放瘦肉。
第7步、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。
第8步、盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。
十、肉臊子干拌面的正宗做法？
步骤1
所需材料
步骤2
莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状
步骤3
揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道
步骤4
面团分割成四份
步骤5
擀开成3mm厚的面片
步骤6
电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟
步骤7
烙熟的面片晾凉后切条备用
步骤8
平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分
步骤9
所有配菜
步骤10
炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味
步骤11
放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。
步骤12
下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水
步骤13
水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶
烹饪技巧
烫莜面的时候一定要用刚烧开的水，水和面的重量是相同的
海鲜菇和平菇用开水烫一下去除菇类的腥味
肉臊子可以看我以前的菜谱：肉臊子
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