一、什么是xo酱?
XO酱是香港人最喜欢的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱最先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。
二、什么是XO酱?
XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。
中文名:XO酱
主要原料:大豆油,干贝,火腿,洋葱,虾米,蚝油,辣椒,白砂糖,脱水大蒜,食用盐,香辛料,维生素E
是否含防腐剂:否
主要营养成分:能量,蛋白质
主要食用功效:调味料
储藏方法:存放于阴凉干燥处,使用后请即盖好并冷藏存放
口味:香气浓郁,味道鲜美
产地:广东佛山
三、XO酱里的XO是指什么?
1. XO酱里的XO是指"Extra Old"的缩写。2. 这个缩写的原因是因为XO酱是一种传统的中国调味酱,它的制作过程需要使用多种高品质的食材,并且需要经过长时间的发酵和陈化,因此被称为"Extra Old",意味着非常老、非常陈。3. XO酱里的XO代表了这种酱料的高品质和独特的口感,它通常被用来调味海鲜、肉类等食物,给菜肴增添了独特的风味。
四、xo酱是液体吗?
不是液体。它的做法是要把水份熬至膏体的。
1、干贝洗净、泡软,连同水一同入锅蒸半小时取出,撕碎备用。
2、比目鱼用一碗油以小火炸酥,捞出后切碎;其他材料分别切碎。
3、用一碗油先炒蒜末,再放入干贝及其他材料拌炒均匀,待香味散出时加入所有调味料,炒匀后以小火熬煮半小时。
4、待汤汁收至稍干,水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出,装罐。
五、xo酱为什么叫xo?
XO原料高档,为了显示酱的品质精良所以取这个名字,显得高贵,就像白兰地中的XO,xo比喻的是比喻某种烈酒。50年陈的威士忌一般叫xo,代表50。
虽然说现在市面上的xo酱材料没有一定标准,可能是最早的xo酱是含有洋酒的成分吧。
酒是酒,酱是酱,都姓XO,然而两者并没有直接关系。不过,在餐桌上,它们也是一对完美拍档,XO搭配XO酱的佳肴,相得益彰。
六、xo 酱炒饭是哪个饭店?
上海和平饭店,xo 酱炒饭用料是米饭 1碗 、 鸡蛋 1只 、 胡萝卜粒 50克 、 玉米粒 30克 、 青豆 20克 、 XO酱 20克 、 盐 2克。
做法:
1.胡萝卜切丁,玉米棒切出玉米粒,剩米饭一碗,米饭用鸡蛋拌匀,炒锅烧热油,放入胡萝卜粒、玉米粒和青豆,炒熟。
2.放入米饭,翻炒,放入XO酱拌匀,将米饭炒干爽,放盐调味即可。
七、xo酱是牛肉酱吗?
xo酱和牛肉酱是两种完全不一样的酱料。xo酱是海鲜风味。
八、xo酱是是辣的吗?
鲜中带辣的味道。
XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。
XO酱由来:
“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,比如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
九、海天xo酱做法?
答:海天xo酱做法如下
⒈干贝和海米分别洗净,用清水加一勺料酒,浸泡1个小时以上。将干贝沥干水分,干贝和火腿一起上锅蒸15分钟。蒸出来的汤汁留用。
⒉蒸过的干贝稍凉至不烫手后用手指碾压撕成细碎,蒸过的火腿也切成细碎。(这两者要趁热操作,凉了就比较费力了)
⒊蒜头洋葱都切成细丁。油锅中小火加热,倒入洋葱细丁炸至金黄色后倒入蒜末,一同炸至焦黄后即可关火。(洋葱水分较多要多炸一会儿,蒜末容易焦晚一点放入)
⒋将一旁锅中煮的干贝海米火腿倒回有蒜头洋葱的油锅中,并立即加入辣椒面和黑胡椒,拌匀。海鲜酱就做好啦!
十、XO酱怎么使用?
【材料】大虾500克、蒜末30克、香葱粒25克、黄酒2汤匙、油3汤匙、XO酱5茶匙、盐适量【做法】
1. 将虾多过几遍水洗净,然后划开背部,将虾线挑出,如果嫌麻烦可省略此步骤。将洗好的虾放在碗里,放入盐和1汤匙黄酒搅拌均匀腌制5分钟。
2.锅中放油烧至四成热,先放入蒜末小火慢慢煸香,注意不要煳掉,待闻到香味的时候转大火,将虾放入锅中不断翻炒。
3.当虾变色之后,放入黄酒烹香,然后加入XO酱,继续大火翻炒2分钟左右至虾熟透,最后均匀地在锅中撒入香葱粒翻炒片刻盛出装盘即可。
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