本文授权转载自公众号：
标准日本语 （ID:xinbiaori）
没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿！
无论是辣到出汗的重庆火锅，还是牛肉筋道的潮汕火锅，还是香气扑鼻的涮羊肉，都能迅速把气氛炒热，身体吃热。
而在邻国日本，也是有不少火锅的，种类多、汤底讲究。除了大家最熟悉的寿喜锅以外，还包括很多地方特色，涮起来也是香气四溢。
趁着现在天气还没转暖，可得尝个遍哦！
01
寿喜烧（すき焼き）
在中国的很多日式料理店里，寿喜烧也是很受欢迎的，其实就是日本的牛肉火锅。和涮来涮去的火锅不同，这种火锅都采用较浅的锅具，提前把食材都摆好在锅里。
寿喜锅用日式酱油、味淋、砂糖等调料做汤底，味道非常独特。
而最日本人常见的吃法，就是把生鸡蛋打到碗里，煮熟的牛肉蘸取一点生鸡蛋之后再食用，肉香和蛋香混在一起，更让人欲罢不能。
02
涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
就有点类似我们的小火锅，是边涮边吃的，这种火锅的牛肉比寿喜锅的要薄，方便涮煮。
汤底一般都比较清淡，用清水或者昆布高汤，蘸酱是由酱油、柑橘、芝麻等制成的酱汁。
涮涮锅的食材也很清淡，一般都是白菜、豆腐、香菇等蔬菜，比较健康。
肉类除了能涮牛肉，还有鸡肉涮锅、章鱼涮锅、猪肉涮锅、鰤鱼涮锅等，大家凑在一起涮着吃，也是很热闹的。
03
豆乳锅（豆乳鍋）
这款火锅非常特别了，看卖相还可能会以为是黑暗料理，但其实很美味。
顾名思义，豆乳锅就是用豆乳（无糖豆浆）搭配高汤作为火锅汤底的，然后涮蔬菜、鱼、肉等食材。
因为非常的健康养生，所以近几年大受欢迎。豆香和高汤的鲜味融合在一起，还可以适当的加点奶油，增添奶香。
这种豆乳锅美白养颜，吃完不上火，所以别名也叫做美人锅哦~
04
石狩锅（石狩鍋）
石狩锅是北海道的特色火锅，名字来源于盛产鲑鱼的石狩川，每到深秋，鲑鱼就会聚集在石狩川逆流至上游。
所以这个传统火锅的主料就是鲑鱼，再搭配豆腐、菌菇、洋葱、萝卜、土豆等蔬菜。
汤底用昆布和醇厚的味增熬煮，再放入鱼骨、鱼头，铺上鲑鱼籽，鲜红的鱼肉刺激着味蕾，绝对能一次性把鲜美的鲑鱼吃个够。
05
汤豆腐锅（湯豆腐）
汤豆腐锅是京都必吃的料理之一，起源于南禅寺附近的参道。虽然豆腐清淡，但是看着鲜嫩的豆腐随着煮沸的汤汁来回滚动，也是让人口齿生津啊。
以切块豆腐为主食材，搭配海带、香菇、胡萝卜等蔬菜，再蘸上用酱油、柚子汁、酒、味啉等调配好的酱汁，能为豆腐增添更多味道。
汤豆腐锅是日本冬天有代表性的料理，吃起来浑身都暖呼呼，到京都定要品尝一番。
06
内脏锅（もつ鍋）
内脏锅是起源于九州福冈博多地区的地方特色料理，听名字有点怕怕的，但其实是以牛或猪的大肠、小肠为主食材的火锅，非常有嚼劲，喜欢的人会特别着迷。
在内脏上一般会放上韭菜、圆白菜等蔬菜，再撒点辣椒、大蒜以去除腥味，然后加入酱油高汤炖煮，香气扑鼻啊！
Q弹的口感，辛辣的汤汁，绝对能一下子驱赶严寒。
07
飞鸟锅（飛鳥鍋）
飞鸟锅是奈良的特色火锅，要说它的独特之处，那就是会在鸡肉高汤中加入牛奶。
传说这是在飞鸟时代，乳制品传入日本，中国唐朝的僧侣为了御寒，制作了这种火锅度过寒冬。
用牛奶熬制的汤底美味十足，奶香四溢，味道非常独特。再加入鸡肉、蔬菜等食材炖煮，口感浓厚顺滑，绝对比普通火锅更有一番滋味。
08
鮟鱇锅（あんこう鍋）
日本有句话叫做“西河豚，东鮟鱇”，鮟鱇鱼一直都是关东的特产，尤其在冬天最为肥美。而鮟鱇锅更是茨城县冬季最具代表性的火锅，现在已推广到全日本。
鮟鱇鱼属于深海鱼，长得非常...丑。不过好在颜值不影响味道，其鱼肉富含胶原蛋白，弹性十足。
除了鱼骨以外，鮟鱇鱼全身上下，从头到内脏都可以食用，每个部位的味道都不尽相同。饱食一顿，格外满足啊~
图片来源于网络，版权归原作者所有，侵删
- 完 -
小通长期撩想兼职投稿的小伙伴
后台回复【投稿】即可见详情
日本通丨517japan.com
转载原创请联系我们，获得授权
致力于做新鲜有趣的日本相关科普
给大家还原一个真实的日本
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
