地处粤东的汕尾港，海洋资源丰富，是一座以渔业为主的综合性港口，每年鱼产量超过12万吨。这里最有名的一种名叫“一夜埕”的咸鱼，过去由于产品走不出去，汕尾渔民捕到了鱼，却卖不出价格。如今，通过借助生鲜电商的崛起，当地渔民“咸鱼翻身”。
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好吃的“一夜埕”
“一夜情”真正的名称叫“一夜埕”，是广东粤东、粤西沿海渔民腌制咸鱼的传统方法。因为粤语中的“情”和“埕”读音一样，便有了这个戏称，也大大提高了“一夜埕”咸鱼的知名度。
名称的由来
地处粤东的汕尾港，当地人口中的“一夜情”，其实是广东地区特有的一种咸鱼。
过去没有冷冻保鲜设备，渔民出海捕捞的往返时间又长，为了不让鱼类变质，就把打捞上来的鲜鱼放进装有海盐的“埕”（一种陶罐）里腌着。只腌一夜的咸鱼，可和我们印象中那种又咸又干的咸鱼不同，“一夜埕”既有咸鱼的香，又不失活鱼的甜，肉质鲜嫩紧实，微咸可口，这个奇特的名字也是由此而来。
一年四季的美味
在汕尾港，早茶晚宴伴粥吃饭，人们几乎都离不开“一夜埕”。腌制后的“一夜埕”集“咸香鲜嫩”于一身，烹饪时几乎不需要佐料。若要清蒸，只需洒点花生油，拌点姜丝，隔水蒸上十分钟，肉质不松散不黏牙。若是煲汤，汤色奶白鱼香四溢。若想香煎，就用文火把鱼身两面煎至金黄，香酥又下饭！
儿时滋味最难忘
“一夜埕”的鲜美独特，让吃过它的人都难以忘怀，家乡在汕尾港的林孟德就是其中之一。小时候，爸妈的工资只够维持全家25天的口粮，林孟德把吃的都让给6个弟妹，自己经常饿得睡不着。还好邻居心疼他，半碗米饭加半条“一夜埕”，让林孟德吃得比过年还高兴！
长大后，他立志要把“一夜埕”推广出去，让更多人吃到自己家乡的味道。下面就跟随《发现广东之老广的味道》节目组，听听林孟德和“一夜埕”的故事。
编导：吴晓靓
天然野生吃得放心
经过改良创新，林孟德生产的“一夜埕”选用南鲳鱼腌制。这种鱼有索饵洄游的天性，决定了它们无法被人工养殖。野生纯天然的肉质，让腌制出的“一夜埕”没有养殖鱼类的缺点，吃起来放心。加之南鲳鱼没有鱼鳞和肉刺，更没有腥味。Q弹的口感能充分满足大人和孩子的味蕾。
生产过程很有讲究
在处理上，每条南鲳鱼去除内脏后，都用流水彻底冲洗干净，随后按比例搭配海盐，倒入大桶后不停翻动，确保每条鱼的身上都均匀地沾上海盐。
结束翻滚后，还要给南鲳鱼来个海盐桑拿，等轻盐渍析出水分后，把每条鱼放进流动的清水中漂洗，降低鱼体盐分。
漂洗后置于架上晾干，等水分滴干后送入冷风室风干，进一步降低鱼体水分。等鱼体含水量稳定在65%左右后，通过冷冻，最终将盐分和水分锁定在最美味的时刻。
最后将鱼真空包装，送入零下18度冷藏，让每一位食客品尝如同刚刚出埕般的鲜美。
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