一、烧竹笋最正宗的做法？
材料
"竹笋 200g","五花肉 120g","蒜末 2瓣","姜丝 1小摄","辣椒切段 2根","青葱 2支","酱油 1.5大匙","糖 2小匙",
做法
1:竹笋和猪肉切成丝状。锅中不放油直接下五花肉丝煎到油脂逼出,再下姜丝及蒜末爆香。(竹笋容易吃油及刮胃,所以一般炒竹笋油量会稍多,如果觉得爆出来的猪油过多可倒出来留着以后炒青菜)
2:下笋丝拌炒均匀。沿锅边呛入酱油,再加入糖翻炒。
3:最后再加入葱段及辣椒段翻炒即可起锅享用。
二、新鲜竹笋烧牛肉的正宗做法？
1· 牛肉洗净切大块一点。
2· 新鲜竹笋切好焯水，清一遍就可以了，切块。
3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐。
4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用。
5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油。
6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅。
7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香。
8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）。
9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味。
10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好。
11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。
三、竹笋烧牛腩最正宗的做法？
竹笋烧牛腩是一道很受欢迎的菜肴，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 牛腩 500克
- 竹笋 200克
- 姜片 5克
- 葱段 10克
- 料酒 15克
- 生抽 30克
- 老抽 15克
- 冰糖 10克
- 鸡精 5克
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水后捞起备用。
2. 竹笋去皮，洗净切块备用。
3. 热锅凉油，将姜片和葱段煸香。
4. 加入牛腩块，煸炒至变色。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒。
7. 加入清水，没过牛腩块，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮30分钟。
8. 加入竹笋块和鸡精，继续炖煮20分钟。
9. 最后将火调大收汁即可。
这样做出来的竹笋烧牛腩汤汁浓郁，牛腩口感鲜嫩，竹笋爽脆可口，是一道美味可口的家常菜。
四、烧牛肉的做法，最正宗的做法？
、配料：
牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精。
2、步骤：
（1）牛肉切条备用，兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了。
（2）尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的。
（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了。
（4）将生姜大蒜洒在牛肉上。
（5）加入适量白砂糖调味。
（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
（7）最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。
（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
（9）倒入适量啤酒调味，这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我。
（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
（11）淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味
五、竹笋烧牛肉的做法？
牛腩 600g
笋子 800g
大葱 1根
姜 3片
蒜 4瓣
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
三奈 一小块
辣椒酱（豆瓣酱） 2勺
泡姜 3片
泡椒 4个
料酒 2勺
花椒 15粒
干辣椒 6个
盐 少许
生抽 3勺
红烧酱油 2勺
老抽 1勺
白糖 少许
香菜 1根
做法步骤
1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。
2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。
3、切成4-5CM长的段备用。
4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。
5、煮好的牛腩稍微放凉一下
6、切成3*3CM大小的块。
7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。
8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。
9、放入调味料炒香。
10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。
12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。
13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。
14、试一下味道，酌情加盐。在这个时候放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。
15、起锅撒一点香菜就可以啦。
六、牛肉竹笋的正宗做法？
主料：牛肉 (400克)
辅料：竹笋 (200克)
调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小块，竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热，下入牛肉块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。
七、牛肉烧萝卜最正宗的做法？
食材明细
牛肉、萝卜、葱、姜、蒜、八角、陈皮。
1、准备葱、姜、蒜、八角、陈皮(四制)。锅内放些油，将姜片下去小火爆抄，直到香味出来，然后在放八角，陈片，葱，蒜。
2、以上作料爆香后，将切好的牛肉与罗卜一起放到锅里，用大火翻抄，此时要放酒一小匙，生抽与老抽些许，最重要的是郫县豆瓣酱，如果不吃辣就免了。等到牛肉与罗卜有点上色加水。
3、煮开后的牛肉与罗卜全部倒进压力锅里面锅子内。
4、然后将压里锅调到指示肉类，我调到二十五分钟，然后放到那里自己可以回来轻松看书，听音乐。下面是给大家看锅子。
5、四十分钟以后就可以吃了。
6、做好的牛肉与罗卜可以自由发挥哦，可以当火锅，也可以煮牛肉面。
八、土地烧牛肉最正宗的做法？
主料：五香酱牛肉200克，土豆一个
辅料：青椒半个，红椒半个，葱一段，姜一段，盐一茶匙，冰糖两粒，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，水淀粉一汤匙。
做法步骤：
1.牛肉大块的切小一点，焯水后捞出控干，土豆切滚刀片，就是滚刀块切薄点。用平底锅煎金黄，或者入烤箱烤金黄。
2.锅里放油，炒香葱姜。放入牛肉煸炒均匀。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兑三分之一饭碗水。
3.大火烧开，中火煮5分钟。放入青红椒炒断生。勾芡即可。可以根据口味放入味精或者鸡精。
九、牛肉烧牛脚最正宗的做法？
调料
熟菜油适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
陈醋适量
十三香适量
盐适量
郫县豆瓣适量
鸡精适量
清水适量
红烧牛蹄的做法步骤
1.牛蹄一根，店家为取骨头已经煮至稍软了。
2.其它配料。
3.牛蹄看一下毛，用温水清洗干净切块，灯笼椒切块，尖椒切滚刀，仔姜小米椒切丝，老姜切片，大葱切段。
4.锅内放油，油温五成热放入老姜花椒爆香。
5.再放入大葱节爆出香味，也可以和姜片一起放。
6.放入切好的牛蹄块翻炒，加入一大勺料酒去腥。
7.水气煸干后放郫县豆瓣和老抽煸炒。
8.加入适量清水（最好是开水，高汤更好），再加入适量生抽，陈醋，白糖，十三香，盐，烧开后转小火烧约三十多分钟至入味，中途调味。
9.加仔姜，略烧两分钟大火收汁儿。
10.加入青红椒，翻炒片刻，关火，加适量鸡精，和匀起锅。
11.起锅洒葱花。
十、豇豆烧牛肉最正宗的做法？
食材：豇豆10根、牛腩100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺
做法：
1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
2、牛腩切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛腩和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛腩表面微黄
6、加入生抽快速翻炒均匀
7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
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