主料：牛腿肉1500克
配料：五香粉15克，盐10克，料酒20克，老姜5克，菜籽油或色拉油100克，糖色30克，冰糖30克，辣椒粉50克，盐10克，花椒粉5克，味精5克，熟白芝麻10克。
牛肉最好选用去筋后腿肉或牛里脊肉口感最好，可根据自己对辣度的喜好，选用二荆条辣椒
粉或朝天椒辣椒粉
做法:
1.牛腿肉切小块，用五香粉、盐、料酒、老姜码味1小时，然后下锅加水没过牛肉，大火将水烧开，转小火焖煮1小时。1小时后关火，将牛肉捞出晾凉后切成5厘米左右小条备用。煮牛肉的汤过滤后备用。
2.锅内菜籽油烧至5成热放入牛肉条煸炒，将牛肉炒干炒香后，加入煮牛肉的原汤，加入糖色、冰糖、盐，小火慢熬至汤汁减少浓稠。
3.最后加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，翻炒均匀，关火后放入味精，出锅
香辣牛肉和红辣椒
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