午餐生日宴,大猫做了四个菜,还下了一碗长寿面,有鱼有肉也有菜,搭配合理,家人都喜欢。虽然是过生日,但工作依旧是如常进行的,所以中午休息的时间依旧短暂,那么大猫是如何用半小时做出四个菜,做的又是怎么的简单朴素接地气呢,跟我一起看看吧。
十一月的北海,仍然二十七八度的气温,大猫还穿着短袖呢,所以凉拌菜依然适合,加上现在正是秋葵上市的季节,所以我就做了个凉拌秋葵。
推荐《凉拌秋葵》,做法极简,需要食材:半斤秋葵,两瓣大蒜,香醋生抽和食盐
做法:1、先用食盐将秋葵搓洗,洗干净秋葵上面附着的灰泥等,冲洗两遍沥干,剪掉根蒂备用;
2、烧水,水开后放少许食盐和食油,再放秋葵,这样焯过的秋葵颜色更鲜亮;
3、焯过水的秋葵过冰水摆盘,另取小碗放蒜米香醋生抽和食盐,炝热油,搅拌均匀后浇在秋葵上面,凉拌秋葵就做好了。
北海盛产海味,海螺是最便宜、做法也最简单的海味了。
《车螺粉丝煲》极简做法,需要食材:一斤车螺,半碗蒜米,一勺蚝油,半勺白糖。
做法:1、买回来的车螺要先让它吐沙,我用的是大粒盐溶解的自来水,五分钟换一次,换两次后搓洗干净备用;
2、锅中烧开水,丢入些葱姜,和车螺一起煮,煮至车螺全部开口,捞出,用砂锅盛放;
3、炒锅中烧油至微微冒烟,把那半碗蒜米倒进去,小火慢慢翻炒出香味,调入一勺蚝油,半勺白糖,以及开水调匀,倒入砂锅,小火炖煮;
4、十分钟后,把粉丝丢进去,再煮两分钟,撒上小葱花就可以端上桌了。
车螺本身就是海味是咸的,加上放了一勺蚝油,所以这道菜就不用放盐了。
菜花有多种叫法,有的地方还叫它“花花菜”,是一道维C含量非常高的蔬菜。
推荐菜品《干煸菜花》,需要食材:熟五花肉,菜花,青椒,蒜苗,郫县豆瓣。
做法:1、菜花用盐水浸泡后,冲洗干净,放入开水中焯十秒,去掉不好闻的味道,捞出沥水备用;
2、锅中食油烧至微微冒烟,放入两勺郫县豆瓣,炒出红油后,炒切片的熟五花肉;
3、观五花肉炒出微黄色,将焯过的菜花、青椒和蒜苗全部倒入锅中,大火翻炒,炒出香味就可以出锅了。
这道菜因为放了郫县豆瓣,咸味足够,所以就不用额外放盐了。
北海的菜市场,有好多品种的小鱼,因为它红红地看起来好可爱的样子,我就买了几条回来,虽然不知道它叫什么名字。
《香煎小鱼》需要材料:小鱼,生抽,葱姜和胡椒粉。
做法:1、小鱼在购买的时候,鱼老板已经帮着刮了鱼鳞,去了内脏,还撒了一把大粒海盐,所以拿回来洗干净后,倒些生抽,再放点儿葱姜丝和胡椒粉腌起来就好了;
2、腌好的小鱼用厨房纸擦干水分,两面拍上些面粉,铺在电饼铛上煎至两面金黄就可以吃了。
鱼老板给小鱼身上撒了好多盐,就算我冲洗了几遍,吃起来还是有点儿咸,所以连生抽也不该放。
既然是过生日,按照传统都要吃面条,并统一称呼它为“长寿面”。
因为中午的时间比较紧张,所以大猫随手下了碗“阳春面”,清淡又简单,当然我做的阳春面只是借鉴了阳春面的做法,实际很不正宗。
不正宗《阳春面》需要材料:面条,小葱,猪油,生抽,食盐。
做法:1、碗中放半勺猪油,一勺生抽,少许食盐,以及小葱碎,冲入滚烫的开水;
2、煮面条,面条煮熟后捞入碗中,简单的一碗长寿面就做好了。
这顿生日午餐,四个菜一碗面,大猫只用了半个多小时,而之所以用时简短,主要还是因为我会统筹。
下面是我的做菜顺序:1、首先泡车螺,泡花菜,腌鱼,洗秋葵,这是准备工作;
2、其次就是焯秋葵、焯花菜、焯车螺了、同时电饼铛开始煎鱼,这就是开始做菜了;
3、接着,就是烧油,先用热油呛秋葵的蒜料,再炒车螺使用的蒜米,并把蒜米倒入煮车螺的砂锅中,这一步就同时做了两道菜;
4、最后,在电饼铛煎鱼和砂锅炖车螺的同时,做干煸菜花,并进行煮面。
所以当干煸菜花出锅的时候,小鱼煎好了,车螺粉丝煲做好了,面条煮好了,秋葵更是早早就端上桌了。
做好时间统筹,除了凉拌秋葵外,所有菜都是刚出锅就端上桌,哇我好能干!
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