每年的国庆小长假便是结婚的高峰期，晋南的农村亦是如此，而婚礼上的喜宴各有特色，当地人最喜欢吃早上的大铁锅烩菜，喜好的程度甚至超过了正餐大菜，吃过的人都说很过瘾。2018年10月5日摄影师终于拍上了大铁锅荤菜的制作过程，我们看看它到底有多香？
今天这个晋南农村是一个不足50户的小村子，由于青壮年劳力大多数常年在外打工，所以村子里留守的人员平时也就是30多人。今天的大厨是邻村的孙师傅，他做婚宴已经有30多年的时间了，他说这大铁锅烩菜是当地便饭的重头戏，很多人早上起来就在这里等，就为吃上一碗烩菜。
孙师傅说大铁锅做出来的烩菜之所以好吃就是大火烹制，里边的食材有，油炸豆腐，红薯粉条，酥肉，大肉片，白菜，青菜等等。整个制作过程大约需要一个小时多的时间。
另一边的厨师正在制作油辣椒，他说大烩菜最后提味就靠这一小锅的油辣椒。
孙师傅说今天这一大锅的烩菜大约有260碗的样子，这个农村人少，加上来参加婚礼的人员足够大家吃了。烩菜在直径大约1.5米左右的大铁锅中煮熟后，就要把一小铁锅的辣椒油趁热浇在上边，热油和菜水汇合在一起发出吱吱啦啦的响声，随后大烩菜就制作好了。
这是浇上辣椒油的一锅大烩菜，怎么样你看着有食欲吗？当地在外的人每每回到家乡遇到婚宴，惦记的就是这碗大烩菜，他们说吃上一碗满满的都是家乡的味道。
孙师傅最后还要把准备好的香菜，菠菜，葱花洒在上边，他说这样的大烩菜，色香味才最正宗。
开饭了参加婚礼的人们坐在大棚下边开始吃着大烩菜，整个巷道里到处都是大烩菜的香味。
孙师傅说大烩菜在当地的早餐中是必须的，主要原因是好吃，特别是冬季，热热的吃上一碗，满身都是热热的，其次结婚客人来的时间迟早不一，烩菜可以随时应付不同时间段的客人吃放，很是方便。图为一桌吃完烩菜的场景，空空如也，有的碗里只剩下菜水了。
厨师们上完大烩菜又忙着准备中午的喜宴正餐了。天下美食到处都有，但是再好的美食永远胜不过家乡的味道，山西晋南农村的美食这大铁锅烩菜应该是当地人的大餐美味。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
