随着猪肉价格的起伏，牛肉、羊肉、甚至鸡肉、鸭肉都出现小幅上涨的势头。笔者是果断地弃猪肉投牛肉：于是才有了这潮汕牛肉汤锅的遭遇。
这家在浆洗街20号的潮汕牛肉馆很有趣，对面是菜根香，接引员直接说：“右边是炒菜、左边是汤锅，看你选择哪一家，都是一家人。”
牛肉都是现吃现片的，而且每盘的角落都会贴上不同的标签，表明是什么品种的牛肉，需要在汤锅里涮多长时间。一般来说，普遍是涮8秒，特殊的品种才涮15秒。严格遵守这个标注的时长的结果，就是涮了8秒的牛肉上还有红色的丝线，但入口特别嫩滑，比时间长一点的明显的要有嚼劲不少。时间长一些，肉就有点棉扯扯的感觉，口感就会差好些。
嫩牛、肥牛、还有各种部位。汤锅的底汤很简单，玉米、香菇、牛肉丸、萝卜、芹菜，汤色清亮。调味区的调料品种丰富，客人自助搭配。
除了牛肉，就是豌豆尖、萝卜、藕片、土豆这类素菜。最吓人的是最后结账的时候，因为是晚餐，笔者不敢放开来吃，怕三高，更因晚饭后除了散步不会有更多的运动，担心脂肪堆积，结果也就品尝了面前的4盘牛肉，需特别说明一下：不是一人吃完的。结果，买单时，人均261元，一群人竟然消费了4862元。乖乖！
不知道只是这一家这样呢，还是涮牛肉都这样，迫切想听听粉丝们的声音！
图文：琪游天府
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