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冬季高档炖汤(天冷炖什么汤最好)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 19:20:01
导读

导语:冷天炖汤,多用这菜,5元炖一大锅,营养滋补,上学孩子要常吃。不管有钱没钱,都要常给孩子吃这菜,脆嫩营养又健脑,炖汤最滋补大寒前后,滴水成冰,在极寒天气当中,暖和营养的汤菜是大家的首选,今天悦悦给大家推荐一道用黄花菜和北虫花炖出来的排骨汤。家里有小孩子正在长身体,悦悦平时很喜欢买黄花菜,主要是由于这种食材丰富的营养价值,它有着“忘忧草”“健脑菜”的美誉,而且黄花菜里面还含有大量的卵磷脂、花粉、

导语:冷天炖汤,多用这菜,5元炖一大锅,营养滋补,上学孩子要常吃。不管有钱没钱,都要常给孩子吃这菜,脆嫩营养又健脑,炖汤最滋补

大寒前后,滴水成冰,在极寒天气当中,暖和营养的汤菜是大家的首选,今天悦悦给大家推荐一道用黄花菜和北虫花炖出来的排骨汤。

家里有小孩子正在长身体,悦悦平时很喜欢买黄花菜,主要是由于这种食材丰富的营养价值,它有着“忘忧草”“健脑菜”的美誉,而且黄花菜里面还含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸,胡萝卜素等营养成分,其中卵磷脂这种营养物质有助于健脑,增强记忆,而且黄花菜里面的胡萝卜素比同等含量的胡萝卜还要讨喜,经常食用有亲有助于健脑护视力,有条件要常给老人和孩子吃。

市场上卖的黄花菜大多都是干制品,它跟黑木耳,桂圆一样是冬季进补必备的食材,泡发之后的黄花菜不管是做素菜和炒,还是用来炖汤,它的口感都是相当的脆嫩,吃起来爽口又解腻,而且汤汁也是特别的甜润鲜美,冷天炖汤,多用这菜,5元就能炖一大锅,营养又滋补,上学孩子要常吃。

这道汤菜用到的另外一种食材就是虫草花,它叫北虫草,这也是一种相当适合炖汤的菌类食材,是一种由虫和菌结合的食用真菌,虫草花里面含有丰富的蛋白质,氨基酸以及虫草素,多糖类等营养成分,虽然它的名称里有一个花字,但它并不是花,而是一种菌种,它最大的特别之处就是里面没有了虫体,只有橙黄色的草了,因为浑身呈现出美丽的金黄色,又有着可以跟冬虫夏草相媲美的营养价值,炖汤最滋补,在我们本地极喜欢用早草花炖汤喝。

虫草花有鲜品还有干制品,营养都是一样的,新鲜的价格是在15元一斤,也有分好小袋的,只要6元一袋,刚好够一次的量,炖出来之后口感滑嫩脆爽,跟黄花菜一起搭配相得益彰,让人越吃越爱吃。冬季不管有钱没有钱,都要常给孩子吃这道汤菜,营养又健脑。

另外我还搭配了一些马蹄进来,冬日里的马蹄除了生吃,用来炸丸子,蒸肉饼,又或者是炖汤都相当不错,白净的马蹄跟虫草花一起炖煮之后,颜色也被染成了浅黄色,口感仍旧是脆脆嫩嫩的,吃菜喝汤,美味得很,个人觉得用马蹄这样炖汤比直接生吃更营养。

食谱名称:【黄花菜早草花炖排骨】

准备材料:黄花菜100克,虫草花100克,排骨500克

辅助材料:马蹄300克,生姜,香葱适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们首先把黄花菜倒入温水里面提前浸泡半个小时,等到黄花菜碗里面的清水变成黄色之后一定要挤干再次冲干净,揭掉尾部的硬蒂备用,

虫草花倒入清水面加少食盐浸泡十分钟,这一步的主要目的是为了杀菌消毒,由于虫草花的生长环境特别的潮湿,很容易滋生细菌,洗净之后控水备用。

【第二步】:排骨冷水下锅焯一下水,记得放一勺料酒去腥增鲜,我这次买的是鸡排,价格是26元一斤,若是买仔排的话,就要31元一斤了,话说年前这个猪肉的价格真的是有些让人捉摸不透,排骨煮出浮沫之后用流动的清水的冲干净,这样子炖出来的烫菜才会清亮好喝。接下来把黄花菜排骨一起倒入锅中,放入生姜,加入适量清水,盖上盖子开大火煮开。

【第三步】:然后转成中小火炖煮30分钟。

时间到了之后就可以把削干净皮的马蹄和虫草花一起倒入锅中,盖上盖子,继续炖煮10分钟,最后只需要放盐调味,撒上葱花就可以出锅。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1.在用干黄花菜煮菜时,一定要先用温水把它彻底泡发来,才能让黄花菜的口感变得绵软鲜嫩,同时还能去掉黄花菜在制干的过程中残留的有害物质,吃起来没有异味。

2.这道汤菜中有马蹄和虫草花,这两种食材本身的味道都是自带鲜味,所以在调味的时候,只需要放少许食盐即可。

结语:不管有钱没钱,都要常给孩子吃这菜,冷天多用它炖汤,5元炖一大锅,营养滋补,上学孩子要常吃。

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