最近甜口的东西吃多了，就想吃点个咸口的，正好好久没吃烧饼了，就打算做个咸烧饼来吃，突然想起家里还有几只咸鸭蛋，之前用咸蛋黄做过饼干做过面包都很好吃，想着如果用咸蛋黄做烧饼应该也错不了。
这本是我心血来潮的一个想法，没想到做出来还真的很好吃，又香又酥又脆，咸蛋黄的香和芝麻的香交织在一起，越吃越香，特别解馋，大家如果感兴趣就一起来看看怎么做的吧！
- 咸蛋黄酥饼
先来和面。200g普通面粉中加入2g的酵母，一勺糖促进发酵，用100g左右的水和成一个中等硬度的光滑面团，盖上盖子发酵至两倍大。
趁发酵的时间准备油酥，这时就该轮到咸蛋黄出场了，准备2-3个熟的咸蛋黄用勺子碾碎（蛋白可以凉拌豆腐），90g面粉，40g猪油（可用其它植物油代替），如果咸蛋黄不够咸还需加点盐，把它们一起放大碗中，用手抓捏成团，放置备用，室温高的话需要放冰箱冷藏。
面发酵好后，放案板子揉搓排下气，然后擀成圆形把油酥采用大包酥的方法包起来。
包好后，把面团翻个面把光面朝上，先用擀面杖轻轻地压一压，再擀成一个长方形。
从1/3处开始折叠起来，然后再擀开再折叠，一共三擀三折（擀三次，折三次），最后擀成一个厚约1公分的方形。
表面刷一层水，洒上黑芝麻，再用擀面杖轻轻地擀一擀，让芝麻沾的更牢固，用刀切成小块。
烤盘里垫油布或油纸，把切好的饼胚放进去，中间保持一定的空隙。
盖上保鲜膜再次醒发20分钟，正好把烤箱上下火200度预热，然后把烤盘放烤箱中层，上下火210度烤20分钟，再把上火调到220度烤5分钟上色，时间和温度仅供参考。
咬一口酥脆掉渣，香气扑鼻，果然咸蛋黄的加入没有让我失望，真是怎么吃都好吃，大家如果喜欢一起来试试吧！
今天这个饼是采用发面来做，发面饼比较暄软，不容易发硬，如果大家没时间也可以选择死面饼，那样比较省时间，也很酥脆，但是凉了容易发硬，大家可以根据自己的喜好或时间来选择。
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