湛江有种小吃
不管是大街还是小巷都能见到它的身影
更是外出打拼的游子们念念不忘的家乡味
它就是人见人爱的虾饼
虾饼这种神奇的美食
好像平常不常见
但又好像有时候在哪里都可以看到
米粉加葱花调糊
用小铁器盛装，放上几条鲜虾
放进油锅炸至金黄色即捞起
最后撒上椒盐或辣椒面
一口下去，咸香酥脆
虾肉鲜甜的汁水慢慢充满整个口腔
啖啖都是肉
湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口
并夹带着阵阵海虾的清香
味道让人一尝试难忘
走在街上，远远就能闻到它的香气
湛江人总能依靠气味准确的找到摊位
许多地方的虾饼刚一出锅就被一抢而空
湛江人吃虾饼讲究的就是刚出锅的“热气”
常常可以看到这样一个画面
一群人围站在店铺周围
大口大口的品尝着虾饼
为了保留虾饼的新鲜
湛江的炸虾饼在制作上有意保留无味
目的是保留虾的清香
吃的时候，沾点椒盐即可
面粉的焦香加上忽咸忽辣的味觉
虾饼的美味更持久更诱人
虾饼制作看似简单
却易做难工
虾放多了，不易做成团
放少了又不够味
湛江人吃虾饼还有一个很特色吃法
就是用虾饼沾上椒盐(或蕃茄酱)
然后包上生菜，大口大口的嚼着吃
这种吃法的最大好处是既不失虾饼的原味
还可以通过可以生食的生菜
冲淡一下油炸虾饼的热气
有些店铺还会有配有番茄酱
这是现代的一种改良食法
混搭出西式快餐感觉
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