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三不沾真的好吃吗(三不沾正规做法三个鸡蛋)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-11-28 19:19:41
导读

鸡蛋的吃法大家早就司空见惯,今天,要给大家介绍另一种吃法——桂花蛋。桂花蛋也叫“三不沾”,是河南安阳地区的传统美食之一,相传起源于清代。用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。三不沾还有个孝顺的故事。相传,安阳县又饿县令,其父爱吃鸡蛋,但是年龄大了,牙齿不好,县令就让厨师每日蒸鸡蛋给父亲吃,时间一

鸡蛋的吃法大家早就司空见惯,今天,要给大家介绍另一种吃法——桂花蛋。

桂花蛋也叫“三不沾”,是河南安阳地区的传统美食之一,相传起源于清代。用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。

三不沾还有个孝顺的故事。相传,安阳县又饿县令,其父爱吃鸡蛋,但是年龄大了,牙齿不好,县令就让厨师每日蒸鸡蛋给父亲吃,时间一长就吃腻了,厨师绞尽脑汁,每天变着花样做鸡蛋,有一天,一个厨师想出了一种新的做法。他把鸡蛋黄加水打碎后,再放入白糖,然后倒入锅里炒出一盘色香味俱佳的菜肴,临时取名叫桂花蛋,县令的父亲品尝之后,连连夸赞这道菜好吃。秋天的时候,县令的父亲七十大寿,大摆筵席,其间当然少不了桂花蛋。但是吃饭的客人多,厨师用大锅来炒没有掌握好用料,桂花蛋炒好之后,他发现蛋黄太稀,就连忙又往里面添加粉芡,一边炒一边往里添油。结果,这回炒出来的桂花蛋色泽黄润,晶莹欲滴,香气四溢,大家品尝了之后,都夸奖这道菜味道鲜美,甘甜爽口,实在是菜肴中难得的佳品。于是,桂花蛋很快就在安阳声名鹊起,风行开来。

不久,乾隆下江南视察民情,提出尝尝当地的风味小吃,县令让厨师精心炒制了一盘桂花蛋,献给乾隆品尝。乾隆吃了这道菜肴之后,十分高兴,他见这道菜肴不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,就当即下了圣旨,将桂花蛋赐名“三不粘”。并将制作方法带入宫中以便随时能品尝到。于是,这道菜就从安阳古城进入了北京紫禁城,成了一道御菜。据说,后来有一位御膳房的老厨师告老还乡,在他离开皇宫御膳房的时候,就把“三不粘”的制作方法带出了紫禁城,使这道来源于民间的美味佳肴又重新回到了民间,进入了寻常百姓家。

近些年来,“炒三不粘”经厨师们的不断改进,又在金黄似月的“炒三不粘”周围摆上用京糕切刻而成的晶莹鲜红的小兔,为此菜增添了神奇的色彩,显得更为富贵雅丽。这道菜的特点是软香油润、浓甜不腻;有益智、开胃的功效。“三不粘”金黄,京糕鲜红,红黄相映,鲜艳喜人。


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