秘制啤酒酥鱼
啤酒酥鱼
制作步骤：
1. 草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
2. 去头去尾，留中间备用(鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤)
3. 将鱼身部分切成两指宽的段
4. 将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉(这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手)
5. 去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
6. 准备好适量的白醋，啤酒和盐(盐忘记拍照了..。。)
7. 将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
8. 将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
9. 在鱼块中，放入，少许小苏打粉(约指甲盖大小即可，不可多放)，2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
10. 起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。 等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11. 小火慢炸，两面金黄即可。
12. 炸好的鱼块备用
13. 锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14. 放入青红辣椒，翻炒均匀
15. 倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16. 装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
秘制啤酒酥鱼做法小贴士
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
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