都知道山西人爱吃面食，大多面条都是煮着吃，今天说说这款独特的面条，不用水煮，尤其夏天特别受宠。那就是焖面。
焖面起源于宋朝，发源在山西，河北，内蒙古西部以及河南等地。焖面是传统面食的革新，加工工艺突出在一个&39;。从烹饪技术上讲，焖面不会因水煮制过程破坏面粉的蛋白质分子结构，蔬菜中的成分也保留的多，因此焖面更加营养。
焖面的主料是面粉，经典的菜有豆角，肉类。就是豆角焖面。当然大家可以根据个人喜欢，做自己爱吃的菜。
分享一下做法：
食材准备；主料较细的面条（我买了蒸好的熟面条，也可以是生面条）。配料；豆角，鸡胸肉。辅料；红辣椒，青辣椒，姜，蒜。调料；食用油，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，黄豆酱，耗油。
制作步骤；1.把解冻的鸡胸肉装入保鲜膜，两边不停的敲打，松弛一下鸡胸肉组织。然后切块，里面加入姜片，料酒，胡椒粉腌制。
2.将豆角择好洗干净，掰成小段。用手掰可以再去一次多余的豆角筋。大蒜拍一下切碎末，青椒切小段。
3.锅里烧热油，放入干辣椒，（我用的不粘锅，'这样焖面的时候不担心糊）。放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至两边变了颜色，加入青辣椒，蒜末，炒出蒜香味，倒入豆角，翻炒一下。加入适量生抽，适量黄豆酱，适量耗油，少许酱油。北方人爱吃有颜色的食物，酱油是上色。翻炒均匀。加入末过食材的白开水。
4.烧菜的水开了，盛出来一碗汁，一会浇面用。里面加适量食盐。
5.在豆角上面均匀的铺上面条，盖上盖子焖三分钟，打开盖子第一次浇汁，把刚才盛出来的汁浇二分之一，用筷子翻动一下面条，防止黏连。
6.盖上盖子焖3分钟，第二次浇汁，全部浇上。再次盖上盖子五分钟，打开盖子看看焖至锅里汤汁快干了。就完全好了，用筷子，铲子搅拌均匀。
7.最后盖上盖子焖三分钟，出锅浇点蒜醋，味道美美哒。
注意事项，如果买的生面条，需要上边涂一层熟食用油，不然面条容易黏连。
焖面你学会了吗？视觉效果明天视频会有分享，欢迎观看。
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