新鲜采摘的红薯尖
薯尖，又叫苕尖、地瓜尖、番薯尖，顾名思义，就是红薯藤的茎尖，是一种营养又美味的蔬菜。据检测分析，红薯尖中含有多种营养物质，其蛋白质、维生素等主要营养物质的含量比大部分蔬菜都要高，而且薯尖中富含多酚和黄酮类物质，可以预防癌症和提高细胞的抗氧化能力，另外薯尖含有大量黏液蛋白、维生素、类胡萝卜素、纤维素及钙铁钾等矿质元素，对保持身体健康特别有益处，因此薯尖在南方及东南亚被誉为“蔬菜皇后”，非常受大家欢迎。另外薯尖的口感新嫩，基本没有菠菜、苋菜等蔬菜的苦涩之感，因此不管是从营养角度还是口感角度，红薯尖都非常适合食用。
薯尖的做法有很多，如炒、煮、蒸、凉拌等均很美味，不过我最喜欢的做法还是清炒，简单一炒，健康美味，原汁原味，是一道很好的下饭素菜，下面我来详细介绍一下具体做法。
品名：清炒薯尖
主料：薯尖 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油
具体做法
1.选用鲜嫩、颜色翠绿、无黄叶、叶片完整肥厚的薯尖，去除老茎和杂质，将其彻底清洗干净后控干水分备用。
择净并彻底清洗干净
2.起锅烧油，将大蒜末用小火爆出香味，再将控干水分的薯尖放入锅中，加入少许盐，开大火并不断翻动进行快炒，待薯尖基本断生后加入适量的蚝油和食盐进行调味，继续翻炒均匀，这样颜色翠绿、营养美味的清炒薯尖就可以出锅装盘了。
营养又美味的炒薯尖
只需两步，简单美味的清炒薯尖就做好了，色香味俱全，目前正值薯尖大量上市，别在吃什么菜发愁了，大家赶紧试一试，这道菜绝对的美味营养！
TIPS
1.选购时注意观察，要选用鲜嫩的薯尖，必要时可以用手掐一下茎部；
2.去除老茎后如嫌太长，可将薯尖一切两段，这样更方便炒制和食用；
3.薯尖刚下锅时可以先加少许食盐，这样更有助于薯尖保持翠绿；
4.炒制时要用大火快炒，这样炒出的薯尖更加美味，口感更佳；
5.如不介意，在炒制时加入适量的猪油，这样炒出的蔬菜更加味美。
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