老人们说“走千走万，不如淮河两岸”，年轻人说“安徽明光，吃货天堂”。
巍巍老嘉山，汤汤淮河水；绵绵丘陵地，浩浩女山湖。地处中国南北分界线上的明光市，襟江带淮，物产丰富，为明光独特的美食提供了充足的食材。
明光美食，如同明光人的性格，具有很强的包容性。既有鲁菜的清香、鲜嫩，又有川菜的厚味、香辣；既有淮扬菜的清鲜、平和，又有粤菜的清淡、嫩滑，色香味俱全。
讲究“吃好喝好”的明光人，当然离不开鱼。今天，小编就为各位推荐女山湖的全鱼宴。
脆炸湖虾仁
简介：取女山湖虾仁穿串,以蛋清、生粉等为配料，加调料、精盐、色拉油等，经油炸成酥，串串联起，排排飘香
红烧河蚌
简介：选取女山湖河蚌，辅以适量姜、葱、蒜、生抽。河蚌肉具有保健功效，可以滋阴平肝、明目防眼疾，是上好的食品和药材。
红烧甲鱼
简介：选取女山湖甲鱼，辅以老嘉山跑鸡汤、姜、小葱、酱油、料酒、 冰糖、淀粉、味精等，此菜品为一等药膳，荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
红烧角鱼
简介：取女山湖角鱼，辅以姜、大蒜、桂皮、干辣椒、花椒等调味，角鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质，味道鲜美，是餐桌上一道较为珍贵的菜肴。
女山湖大闸蟹
简介：女山湖大闸蟹壳青脐白，金毛黄爪，肉质鲜美，营养丰富。含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体必需的营养成份，是明光最知名的美食之一。
女山湖小鱼锅贴
简介：取女山湖杂鱼虾，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来，既有主食又有菜肴，是一种独特的美食。
女山湖鱼头
简介：选取女山湖草鱼鱼头，辅以适量小红椒，大蒜，姜片，红油豆瓣酱，鸡精等调味。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
清汤鱼丸
简介：取女山湖白鱼肉作鱼丸，以鱼骨刺奶汤鱼丸形如珍珠，又称珍珠鱼丸。
酥糊白米虾
简介：取女山湖白米虾、芦笋,以鸡蛋、生粉为配料，加调料、精盐、色拉油等，经油炸后成酥糊状，口感脆爽。
芡实南南瓜汤
简介：用去皮鲜芡实，南瓜制金汤，如金汤落玉。
清蒸白鱼
简介：选取女山湖活白鱼选用的一定是活鱼，辅以适量料酒、花椒、大葱、姜等调味。成菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，且富含多种营养。
白灼湖虾
简介：取女山湖鲜虾，辅以适量姜、葱、料酒、盐，用白灼的方式最大程度了保持虾的鲜味，是一道易制作耗时短的美味佳肴。
酥糊大银鱼
简介：取女山湖大银鱼,以鸡蛋、生粉为配料，加调料、精盐、色拉油等，经油炸后成型，口感脆爽。
女山湖酸菜鱼
简介：选取女山湖黑鱼，配以酸菜、仔姜，葱花，花椒，蒜，精盐，料酒等食材煮制而成，口味酸辣可口；黒鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。整道菜椒香滑嫩，唇齿流香。
阳春鲫花
简介：取女山湖鲫花鱼（鳜鱼），辅以姜片，黄酒，生抽，白醋白糖调汁，汁水浇淋上鱼身，顺着炸开花后酥香的鱼肉流下，沾满瓣瓣鱼肉，口感酸甜，还带有鳜鱼特有的肥美肉感。
焦溜鲤鱼
简介：取女山湖鲤鱼，将鱼挂糊，油炸之后泼汁即成。辅料有鸡蛋、面粉、淀粉、黄酒、醋、小葱、白砂糖、姜汁等。烘好的汤汁粘稠香甜，成品外焦里嫩，甜酸可口。
油炸凤尾鱼
简介：选女山湖湖刀鱼经盐码后，高温油炸，酥脆嫩爽，口有余香，又称凤尾留香。
女山湖小龙虾
简介：女山湖小龙虾蛋白质含量高，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾肉内富含镁、锌、碘、硒等矿物质，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗塞。因其肉质鲜美，通过十三香、蒜蓉、清蒸等方式形成的菜品，受到了普遍的欢迎。
银鱼蒸蛋
简介：取女山湖鲜银鱼，辅以草鸡蛋，加配料，蒸出的条条银白色的银鱼漂浮在黄色的鸡蛋羹中，形似浪里白条，味道鲜美，营养丰富。
女山湖鱼饼
简介：女山湖鱼饼取自女山湖鲢鱼鱼肉而制，辅以葱、鸡精、盐、油、糖等混合制馅，再团成小圆饼状后油炸，具有香、酥、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴。
女山湖麻糊汤
简介：以虾籽、淀粉、豆腐皮、海带丝、花生仁、面筋、胡椒粉为料，兼具虾米、海带、花生等食材的口味和营养，是地方开口汤类佳品。
单饼毛刀鱼
简介：取晒干后的女山湖刀鱼，配以青辣椒段、葱、蒜爆炒，将菜品用单饼包裹，一口咬下，咸香辣口，让人欲罢不能。
泥鳅汤
简介：以湖泥鳅为主料，以鸡蛋调羹，是女山湖片区独特的养生汤。
鱼羊鲜
简介：选用当地鲜活湖鲫，配以地方山羊肉，文火炖汤，汤汁如奶，味道鲜美。
油炸小餐条
简介：选女山湖餐条鱼腌制晾干后，经高温油炸，酥脆爽口，香味独特，是当地渔民下酒的好菜。
清炒菱角米
简介：选取产自女山湖的菱角米，辅以适量姜葱清炒。菱角米含有丰富的维生素、铁、锌、钙、磷、蛋白质、脂肪等营养成份，是一种非常受大家欢迎的绿色保健食品。
凉拌菱角秧
简介：以野生菱角梗为主，配以虾米等辅料，道鲜美爽口，又名盗仙草。
女山湖咸鸭蛋
简介：取当地女山湖湖鸭蛋，以土法腌制，装盘后蛋黄金色油嫩，蛋白清爽，营养丰富
湖鸭汤
简介：选取当地湖鸭，配腌制的酸萝卜，经慢炖成汤，味美爽口。
荷叶炒蛋
简介：选取女山湖上的嫩荷叶，清理切碎后加盐翻炒，再加入打好的鸡蛋液等待凝固，最后翻炒几下。成品颜色黄绿相间，清香扑鼻。
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信息来源：市融媒体中心综合
编辑：孟祥威
责编：朱昱熹
主编：袁恒金
2021.12.22
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