各种各样的卤味也是我们经常吃到的一种美味，虽然看起来色泽比较浓重，闻起来也是有很大味道，但是吃着却很美味。这次，我们就简单为大家说一说适合秋天吃的六款美味卤味，咸香下饭，让你越吃越香，很过瘾。
（1）卤味鸡腿
食材：鸡腿，葱段，蒜头，八角，月桂叶，白胡椒粒，草果，酱油，冰糖，米酒
做法：1、鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。
2、热锅，加入沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。
3、然后在锅中放入汆烫好的鸡腿，以中火卤至入味即可。
（2）卤味大肠
食材：猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒
做法：1、洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。
2、锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。
3、倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。
（3）卤味千层耳
食材：猪耳，精盐，味精，料酒，葱段，姜片，桂皮，八角
做法：1、将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根；将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。
2、锅内放入清水，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。
3、叠放在方盘内，浇上少许卤汁，用重物压实，放入冰箱内冷却2～3小时即成，食用时切薄片装盘。
（4）卤味豆干
食材：豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
做法：1、豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2、锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3、放入一勺卤水汁，大火炖开；转入小火炖30-40分钟；大火烧开收汁即可。
（5）卤猪尾
食材：猪尾，卤汁，香油
做法：1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟，捞出洗净，晾干；
2、取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油；
3、食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。
（6）卤花生
食材：花生，八角，桂皮，月桂
做法：1、花生提前泡水30分钟，备用。
2、锅入清水超过花生米，放入除盐以外的所有调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火十分钟。
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