夏天有很多的新鲜瓜果蔬菜，而且这个时候的食材是最便宜的，天热没有什么胃口，多吃瓜果类食材能够补充维生素和微量元素，营养价值也最好。有时候吃这些素菜要比吃肉还有营养。2元一斤的它，炖着吃超美味，比排骨还香，老公孩子就馋这道菜！它就是南瓜，南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力。南瓜中含有丰富的微量元素，能够促进人体的新陈代谢。想知道色香味俱全的蛋黄山药南瓜炖如何做吗，马上学起来。
蛋黄山药南瓜炖
By 纪元杰米
配料：
山药 300克、咸鸭蛋黄 3个、南瓜 适量、料酒 少许、精盐 少许、鸡精 少许、细香葱 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备南瓜洗净，切块。
2.山药洗净去皮切块
3.鸭蛋黄备用
4.热锅凉油放入葱姜爆香，加入咸蛋黄翻炒。
5.放入南瓜翻炒，加入适量料酒，十三香。
6.加入山药块
7.加入开水
8.炖至20分钟左右即可，加入盐鸡精出锅。
9.盛入碗中撒上葱花。
烹饪小贴士：
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
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