在日本面类菜单里，最人气的是荞麦面和乌冬面！不管春夏秋冬，老少都皆宜。
那么今天小编就给大家仔细的介绍下乌冬面吧！
乌冬面，主要是由小麦粉做出来的，搭配和风汤汁，这是最经典的日式食用方法了。
但是根据地域不同，还会添加一些食材，但是不会影响乌冬面本身的独特味道。乌冬面在日本已经成为了必备的家庭餐，就像我们平时在家煮挂面一样日常！除此之外在外面的家庭餐厅以及乌冬专门店以及连锁店都可以吃到。特别有名的乌冬连锁店有：はなまるうどん、丸亀製麺，这些店经常出现在车站附近，或者是住宅区附近，很方便，类似国内的快餐店一样。
乌冬面的起源历史
据说乌冬的起源来自于远古的中国，传进来的时候形状像是江米团子一样圆，随着人们的手艺熟练，江户时代开始加入了酱油汤汁调配，面也由圆形变成了细长型的乌冬面。顺便说一下江户时代开始人们开始使用鲣鱼做起了料理。混乱的战国时代结束后，平和的江户时代到来，人们享受着衣食无忧的日子，将饮食作为一种文化开始传承，尽管存在地区差异，但饮食文化长期以来一直深受日本人的喜爱。
乌冬面的食用方法
将乌冬面，在煮沸的热水中煮一下，根据面的种类不同会有不同的盛面食器，比如冷乌冬的话，要把水分空干放在特制的竹帘上。其他的有土锅，桶之类的。将面煮熟后，捞出来温热的状态吃也可以，过下冷水再食用也是可以的！下面就统一介绍下吃法吧~~
温热乌冬食用方法
像是盖浇乌冬这样的，要先将乌冬放入热热的汤汁中，用筷子食用。汤汁可以直接就着碗饮用或者是用食用乌冬的专用勺子。如果喜欢吃辣味，还可以添加辣椒粉，芝麻，姜末，小葱等等。有一点需要注意的是随着时间的迁移，面会变软不筋道了，趁热吃会更美味哦！
竹屉乌冬面食用方法
将煮熟的面过下冷水使其更筋道，再将其放在专门的竹帘食器上，夏天的时候更好入口。另外还会追加一碗汤汁一起食用。这种吃法首先要将面条浸入汤汁，店铺不同，汤汁的浓郁口感也不同，所以也可以根据自己的口味一点点放进去食用。再放入自己喜欢的配料！
酱汁拌乌冬凉面食用方法
煮好后用冷水过一下，面保持最低温度状态，倒入冷冷的汤汁中，最适合夏天食用了。再将需要的配料放到碗中后充分搅拌，喜欢吃辣的人一定要加上七味子辣椒很美味~~~
调味品
一般乌冬面店食用的调味品都是小葱和海苔，还会有写辣椒粉七味子之类的。根据店铺推出来的品种不同，搭配的调味料还会有姜末，芝麻，鸡蛋等等。
乌冬面分类
半生乌冬
生乌冬
干乌冬
乌冬的分类大概分为：半生乌冬，生乌冬，干乌冬。基本上都是以小麦粉、盐和水制作的面食，粗细和硬度因产地而异。
生乌冬：制面后抹上面粉进行保存，不易长期保存，只需在水中煮个4，5分钟。再搭配上昆布汁，木鱼干等酱汁一起食用。
半生乌冬：需要存放在冰箱里冷藏保存，将其用热汤煮过后再用冷水过一遍后食用。
干乌冬：像是意面那样，将其干燥包装后再放在市面上贩卖，这类多种适用于家庭料理之类的。
市面上最常见的乌冬种类
清汤乌冬面
这种乌冬是最基本的乌冬面，类似于我们国内的清汤面了，西日本（除了香川县）又称之为「素うどん」。通常就是加一些简单的食材就好，比如海带和日式鱼糕。
天妇罗乌冬面
天妇罗乌冬一般可以添加，天妇虾，天妇章鱼，天妇蔬菜之类的配菜。除非有特殊说明，一般来说专门的荞麦面店是放天妇虾，速食的乌冬店是放天妇蔬菜。也可以根据自己的喜好自由挑选配面的天妇罗。
釜揚げうどん（起锅面）
釜揚げうどん（起锅面），一般是把煮好的热面条直接放在碗里的，直接浇上汤汁或者浇上生酱油。
釜玉うどん
釜揚げうどん最大的特色是会在面上打个生鸡蛋。汤汁很少，趋近于干拌面的状态，上面只浇上汤汁和生酱油，口感的话不会将生鸡蛋本身的醇厚味道毁掉，在女性当中很欢迎~~
油渣乌冬面
油渣乌冬根据地域不同，采用的油渣也不同。关东近郊是用炸鱼虾或者天妇罗剩下的碎渣。京都是用切碎的油渣盛在面上，再配着温热的汤汁和生姜末。
油炸豆腐乌冬面
甜甜的油炸豆腐皮，搭配的面也很筋道，味道很独特。
月見乌冬面
将生鸡蛋打到碗里后，蛋黄像月牙，蛋白像天空，顾名思义称作月见乌冬。
咖喱乌冬
将面直接加入咖喱汤汁中，味道浓郁，很受小朋友喜欢~~
竹帘乌冬面
在热水煮过后，用凉水过下放在类似上面图上的竹帘上，一般搭配汤汁吃即可。
沙拉乌冬面
乌冬面适合正在减肥的人，冷的乌冬面上配上丰富的蔬菜，鸡蛋，金枪鱼海鲜喜欢的肉类，而且还可以选择自己喜欢的口味沙拉酱。不会像其他品类的乌冬面那么单一~~~
讃岐乌冬面
最常见的乌冬面品种了，是香川县的特产。当你进入香川那一刻，就会在路边看到一块“欢迎来到乌冬之国”的牌子，香川县的人均乌冬消费量是日本全国第一，小麦粉的使用量也是全国第一，不愧是乌冬面之国啊。
伊势乌冬面
三重县周边的伊势市特产—伊势乌冬面。乌冬面的口感偏软偏粗，搭配着黑黑的浓郁酱汁，口感还不错~~伊势乌冬经常会出现在家庭聚会或者是祭り上。
扁平乌冬面（爱媛县）
跟别的面比又扁又薄，扁平形的面。是种很有特色的乌冬面。
乌冬面店铺推荐
在日本是有专门吃乌冬面的店铺，大概分为店内点餐或者是半自助店。半自助的店大多最后需要自己去添加喜欢的配菜以及调味料，然后结账。
还有那种连锁店，最开始要在食券机上购买券，后将券交递给店员后上餐。
一般连锁乌冬面店铺都在一碗300~600円这样，乌冬专门店在600~1000円日币这样，高级些的店大多在1,000円〜2,000円日币左右。
清汤乌冬：300~800円
冷乌冬：300~800円
天妇罗乌冬：500~1,000円
天妇罗单品追加：一个70円~150円程度
丸亀製麺
丸亀製麺的店铺全国各地都有，店铺主打”机打面，提供最新鲜的口感”，100%小麦粉制作的讃岐乌冬面，让你身临香川县。这家店制作出的乌冬面确实口感很顺滑又很有嚼劲，当店单品香脆鸡肉天妇罗最人气了！！
：http://www.marugame-seimen.com/
花丸乌冬面
はなまる乌冬面也是一家连锁的乌冬面店。本着建立合理美味的赞岐乌冬面，供各种年轻人和老年人食用，从婴儿到老人，店铺已经遍布日本和世界各地。
而且店铺还经常会出些季节限定款的乌冬面，以及一些普通快餐店也能吃到的小食。
：https://www.hanamaruudon.com/
うどん 慎
うどん 慎并不是一家连锁店，而是一家乌冬工匠专门店，从新宿站出来大概走5分钟，但是位置很隐蔽。揉面，切面，煮面全部亲手制作，所以会花些时间，正因如此才特别的人气。
：東京都渋谷区代々木二丁目二十番地十六号 相馬ビル1F
：03-6276-7816
営業時間：周一~周四，周日还有日本的公休日：11:00～23:00(L.O.22:00)
周五，周六：11:00～24:00(L.O.23:00)
定休日：無休(除了年末年始)
：http://www.udonshin.com/blank-1
叶屋(浅草)
2005年11月在浅草附近开业，有着丰富的菜单。店面一共2层，樱花季的时候边吃面还能边赏「伝法院」里的樱花。
：東京都台東区浅草1-37-12
(予約用)：03-3844-6424
営業時間：11:00～20:00
定休日：周三
：http://www.denbouin-dori.com/shop/kanouya/index.htm
つるとんたん(銀座・羽田空港・東京・六本木・新宿)
店铺不是很多，但是店内的厨师都是手法很熟练的工匠。店名之所以叫つるとんたん，是因为他们真的做到了入口非常顺滑的口感，让人上瘾。
：http://www.tsurutontan.co.jp/about.html
日本的乌冬面真的是一种亲民物美价廉的食物，也算是当地的特色，来到日本如果有时间一定要去体验一番！！
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