人类对于美食的追求好像一直都没有间断过呢，尤其是咱们中国人那对于吃的可以说研究的是透透的了。不过呢，因为咱们国家的美食种类实在是太多了，所以迄今为止咱们也仅仅只是吃过了一小部分而已。那么今天咱们就来看看安徽的美食，你是否吃过呢？
安徽淮南的特色小吃有很多比如：淮南羊肉汤、八公山豆腐、火腿炖甲鱼、淮南胡辣汤等等。但是今天小编给观众带来的是足以让味蕾“燃烧”的一个特色小吃：淮南牛肉汤!!!
淮南牛肉汤起源于苏豫皖一带有名小吃，号称“江淮的第一汤”，采用粉丝、牛肉、千张、香菜、高汤等制作而成。粉丝滑嫩、汤味醇厚，滋养身心、强健筋骨、补中益气是四季食用的佳品。
历史由来
淮南牛肉汤源自《 五代十国公元957 一960 年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春(今安徽寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，(公元959 年)，陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤” ,又传为其“救驾汤”。
淮南牛肉制作方法
朋友们淮南牛肉汤的做法有很多，今天给大家带来的是家庭版的牛肉汤教程，也是最有特色、味道最浓厚的两个做法供大家参考 （记得收藏+关注）
做法一
淮南牛肉汤
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。
步骤：
1、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3、将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4、把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
做法二
食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐、胡椒粉。
步骤：
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板)，香菜洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
5、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴加香油。
制作注意事项
淮南牛肉汤是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
营养价值
淮南牛肉汤是一道四季皆宜的美味营养汤，补钙养颜、强身健体，牛肉牛骨含有脑组织不可缺少的蛋白质，氨基酸和磷脂，防止骨骼老化的骨胶原，软骨素，有促进蛋白质的新陈代谢和合成能的赖氨酸及A和B维生素等，而钙磷是婴幼儿、青少年期牙齿，骨骼脑组织等发育和代谢的主要元素。因此牛肉汤特别适合孕妇、正在发育的儿童、运动人群和骨质疏松的中老年更宜食用。春天食用强筋壮骨，夏天食用清热开胃健脾，秋天食用有去火排毒养颜，露天食用有暖胃驱寒大补、益气，适合各类人群四季皆宜，一日三餐不可缺少的营养美食。昔日进贡皇家御品，今朝百姓三餐佳肴。
总结
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